Aglianico wijn uit Basilicata en Campanië
Het karakter van de rode wijnen van Aglianico wordt bepaald door de teelt op kleine, verspreide terrassen op uitgedoofde vulkanen, zoals de Monte Vulture in Basilicata of de heuvels rond Taurasi. Daar presenteert de Aglianico zich buitengewoon rijk aan body en tannines, vergezeld van een gereduceerde maar prominente zuurgraad. Een fluweelzachte structuur gehuld in een robijnrode tot diepdonkere jurk getuigt van de veeleisende vinificatie die begint vanaf de late oogst op de met vulkanisch gesteente omzoomde wijngaarden. Aglianico is in vele opzichten bijzonder, maar het is vooral de smaak die deze druivensoort populair en gewild maakt.
Aglianico smaak en karakter
De smaak van Aglianico rode wijn wordt gekenmerkt door sterke tannines en een uitgesproken zuurgraad, die zich ontwikkelen tot een goed afgerond genot wanneer hij lang gerijpt is. De fluweelzachte tannines geven de wijn uit het zuiden van Italië een volle body met geconcentreerde kruidigheid. In de mond worden krachtige aroma's van vulkanische oorsprong of pruimen, chocolade en donkere wilde bessen aanbevolen. Dankzij de late rijpheid van het druivenras Aglianico bouwen zich krachtige aroma's op, maar worden ook verwend met frisheid door de nachtelijke koude. De kleur wordt gekenmerkt door de druiven met een dikke schil, rijk aan tannines, en vult het glas met robijnrode pracht.
De beste Aglianico - DOCG Taurasi en DOC Aglianico del Vulture
Campanië en Basilicata zijn voorbestemd voor de Aglianico-druif dankzij de bodem, het klimaat en de ligging. De druiven lopen vroeg uit en rijpen laat - de oogst begint gedeeltelijk in november. Een teelt in het noorden van het land is dus niet mogelijk, omdat de druiven dan niet hun volle rijpheid zouden bereiken. Aglianico wordt dus bijna uitsluitend in het zuiden van Italië verbouwd. Verdere teeltgebieden zijn Californië en Australië.
De beste Aglianico-wijnen komen echter uit de regio's Campanië en Basilicata. Hier halen de wijnen de DOCG-status tot op 600 meter boven de zeespiegel, bijvoorbeeld in Taurasi of als DOC Aglianico del Vulture. Langs de uitgedoofde vulkaan Monte Vulture, wordt DOC Aglianico del Vulture gevinifieerd single-vineyard en produceert donkere, geconcentreerde en tanninerijke wijnen die alleen maar beter worden met de leeftijd.
Houdbaarheid van rode Aglianico-wijn
Met zijn zeer uitgesproken tannines is de rode wijn Aglianico niet alleen bij uitstek geschikt om lang te rijpen, maar wordt hij ook sterk aanbevolen. Aglianico moet echter niet jong gedronken worden. Door de opslag verdwijnen de prominente tannines en de zuurgraad en wordt de wijn rond en fluweelachtig. Net als elke rode wijn moet de Aglianico-wijn worden bewaard op een koele, donkere en temperatuurbestendige plaats totdat het optimale moment, ongeveer 5 jaar na de vinificatie, is aangebroken om de edele wijn te serveren.
Aglianico druiven in de wijnkelder - met zuurdegradatie en hout
In de wijnkelder ondergaan de druiven een uiterst zachte vinificatie. Vanwege het sterke zuurgehalte is in de meeste gevallen een biologische zuurreductie nodig, die ook meestal in houten vaten plaatsvindt. Dit geeft de wijn een romige structuur en een edele houttoets. Van de teelt tot de oogst en de wijnproductie ondergaat de rode Aglianico-wijn een vinificatieproces dat aan de hoogste eisen voldoet. Je kunt het proeven, je kunt het waarderen - Aglianico is speciaal.
Melkzuurreductie - uit de trukendoos van de wijnbouwer
Malolactische zuurreductie (Malo) of biologische zuurreductie (BSA) is de reductie van appelzuur in wijn door een bacterie genaamd Oenococcus oeni. De bacterie zet appelzuur om in melkzuur en CO2. Dit maakt de wijn zachter en romiger en bevat voortaan minder zuur. Dit proces is een belangrijk middel om de wijn soepeler te maken, vooral in het geval van wijn met een hoog zuurgehalte.
|
De naam Aglianico - oorsprong en etymologie
Het druivenras Aglianico is oud, zeer oud, naar men zegt meer dan 2.500 jaar oud. De algemene opvatting is dat het de Feniciërs waren die de druivensoort via hun handelsroutes en kolonisatie vanuit Griekenland naar het zuiden van Italië hebben verscheept. De naam Vitis Helenica - Griekse wijn - zoemt in deze oorsprong altijd rond als synoniem voor Aglianico. Het bewijs voor deze theorie is echter betrekkelijk dun. DNA-analyses leverden geen enkel verband op met het druivenras Aglianico en druivenrassen uit Griekenland. De analyse wees veeleer op nauwe banden met druivenrassen uit Campanië en Basilicata, vooral met Aglianicone, een afstammeling van Aglianico.
De veronderstelling dat Aglianico van Griekse oorsprong was, dateert van 1581, door een geleerde genaamd Giambattista della Porta. Hij stelde de oude druivensoort Helvola, beschreven door Plinius de Oudere, gelijk met hellanico - een Helleense druif. Vanaf dat moment werd onder wijnauteurs gedacht dat Aglianico gelijk staat aan hellanico gelijk staat aan Griekse druivensoort.
Deze stelling wordt echter door vele feiten tegengesproken, waaronder in de eerste plaats de kleur van de twee wijnen. Terwijl Helvola een gelige wijn was, zijn Aglianico-druiven zeer donker. Bovendien bestond het bijvoeglijk naamwoord hellenicus, waarmee voorwerpen van Griekse oorsprong werden aangeduid, nog niet in de tijd van Plinius de Oudere. Romeinse bronnen spraken altijd van graecus; Griekse druiven en nooit van Helleense druiven.
De eerste schriftelijke vermelding van Aglianico komt in 1520 uit een document van graaf Giulio Antonio Acquaviva d'Aragona, die ook Aglianiche onder zijn wijnstokken verbouwde - meervoud voor Aglianico. Een etymologische oorsprong uit het Spaans is waarschijnlijk, aangezien de eerste vermelding van Aglianico dateert uit de periode van de Spaanse bezetting van Italië. Het Spaanse woord voor vlakte llano geeft een heet spoor van de oorsprong van de naam Aglianico, aangezien de lettergreep lla in het Italiaans wordt uitgesproken als glia. Als men oudere dialecten ter hand neemt, waarin de druivensoort la Glianica wordt genoemd, ligt de betekenis van de naam Aglianico voor de hand: de druif van de vlakte.
Wetenswaardigheden over de rode wijn Aglianico
Wat is Aglianico wijn
Aglianico is een rode druivensoort die een tanninerijke en rijke rode wijn oplevert. Door zijn late rijping wordt deze druivensoort uitsluitend geteeld in Zuid-Italië en in warme streken, zoals Australië en Californië. Aglianico rode wijn wordt vaak geproduceerd op vulkanische rotsen en uitgedoofde vulkanen. Aglianico wordt ook wel de Barolo van het Zuiden genoemd, wat duidt op zijn hoge kwaliteit vanaf de teelt tot de vinificatie, en op zijn goed gestructureerde en aromatische body.
De ideale drinktemperatuur voor Aglianico
De ideale drinktemperatuur voor Aglianico wijn ligt tussen de 15 en 18°C.
Aanbevolen voedsel voor Aglianico
Aglianico rode wijn harmonieert met rood vlees en wild. Gerijpte kaas wordt ook aangevuld door Aglianico wijn. Als Italiaanse specialiteit is de Aglianico natuurlijk ook geschikt voor de Italiaanse keuken.
Moet Aglianico wijn ademen?
Om zijn volle potentieel te ontwikkelen, moet een rode Aglianico wijn 3 uur voor het drinken in een decanteerfles worden geschonken. Indien de wijn echter 5 jaar wordt bewaard, kan hij ook onmiddellijk na opening worden gedronken.
Aglianico wijn kopen
Bestel Aglianico wijn online in onze online wijnwinkel. Hier kunt u de voordelen ervaren van ontspannen winkelen vanuit huis of onderweg en ook profiteren van onze snelle en veilige verzending. Ga op reis door de wereldwijde wijnvariëteit op VINELLO.nl en ontdek eersteklas en bekroonde rode wijnen, witte wijnen en rosé goedkoop en in kleurrijke overvloed. Koop Aglianico wijn online en wij zullen afzien van de verzendkosten vanaf een aankoopwaarde van 120€. Stuur uw pakket naar bijna de hele wereld en geniet van een zorgeloze aankoop van internationale en nationale wijnspecialiteiten.
Voor vragen en wensen staan wij met plezier tot uw beschikking. U kunt ons bereiken via e-mail op wine@vinello.eu, per telefoon 0351 - 469 256 55 of op Facebook en Instagram @vinello_wine. Wij zijn altijd blij om nieuwe fijnproevers te ontmoeten en de grote wereld van de wijn met u te beleven.
