Apostoles Palo Cortado - Gonzalez Byass
Prijzen incl. btw excl. verzendingskosten
selectie!
verpakking!
verzending!
Support!
De Apostoles Palo Cortado van Gonzalez Byass is een aromatische, zachte sherry van de druivensoorten Palomino Fino (87%) en Pedro Ximenez (13%).
Deze sherry schittert in het glas in een warme amberkleurige tint en straalt een elegant bouquet uit met de fijne en geconcentreerde aroma's van noten en gedroogd fruit - vooral dadels en vijgen. De druivensoort Pedro Ximénez geeft deze sherry hints van rozijnen en zoethout. In de mond is de Byass Apostoles zacht, intens en complex. De fijne noten van karamel en kostbaar hout herinneren aan de lange rijping in vaten, de elegante nuances van rozijnen van de Pedro Ximénez. Deze sherry bekoort door zijn perfecte balans tussen zuurte en zoetheid, en door de lange afdronk.
Vinificatie van de Byass Apostoles Palo Cortado
Na de zorgvuldige handmatige oogst van de twee druivensoorten, worden de druiven onmiddellijk naar de wijnkelder van Gonzalez Byass gebracht. Daar worden de druiven apart gevinifieerd. De Palomino Fino bessen worden eerst voorzichtig geperst. Bij lage temperaturen wordt deze sherry droog vergist in roestvrijstalen tanks en vervolgens versterkt tot 18 volumeprocent en in palo cortado soleras geplaatst.
De Pedro Ximenez-druiven worden eerst ongeveer 2 weken op traditionele wijze in de zon gedroogd. Daarna volgt de gisting in roestvrijstalen tanks en de versterking tot 15% volume. Daarna wordt deze wijn in de Pedro Ximenez soleras gedaan.
Gedurende 12 jaar rijpen de twee wijnen afzonderlijk, vervolgens worden ze met elkaar gehuwd en nu rijpen ze samen 18 jaar in Apostoles soleras. Dankzij de vatrijping van 30 jaar mag deze sherry van hoge kwaliteit het zeldzame kwaliteitszegel VORS (Vinum Optimum Rare Signatum) dragen.
Aanbevolen voedsel voor de Gonzalez Byass Apostoles Palo Cortado VORS
Geniet van deze sherry bij foie gras, pittige oude kazen of geroosterd rood vlees. Tip: Serveer deze dessertwijn in een wit wijnglas om hem de ruimte te geven zijn bouquet te ontwikkelen.
Onderscheidingen voor de Apostoles Palo Cortado Gonzalez Byass
Wine Spectator: 91 punten (toegekend december 2017)
| Productsoort: | Wijn |
| Type wijn: | Versterkte wijn |
| Wijnstijl: | Sherry |
| Wijn kleur: | Wit |
| Totale zuurgraad ca. in g/l: | 6,2 |
| Restsuiker ca. in g/l: | 50,0 |
| Smaak: | Halfzoete |
| Land: | Spanje |
| Regio: | Andalusië (ES) |
| Subregio: | Jerez DO (ES) |
| Gelegenheid: | Cadeau voor goede vrienden , Open haard 's avonds , Verras kenners , Romantisch diner , Kerstmis |
| Gerijpt in: | Klein hout |
| Druivensoort: | Palomino Fino , Pedro Ximénez |
| Wijnoogst: | NV |
| Kwaliteitsclassificatie en predikaten: | D.O. Denominación de Origen |
| Prijzen: | Wine Spectator - 91 Punkte |
| Oogst: | Handmatig plukken |
| Rijping in maanden: | 360 |
| Aroma: | Gedroogd fruit , Nootachtig , Pittig |
| Mondgevoel: | fluweelzacht |
| Finale: | erg lang |
| Optimale serveertemperatuur in C °: | 11 - 13 |
| Stijl: | Oude wereld , klassiek , complex |
| Past goed bij: | Lichte en hartige gerechten , Pittige en hartige gerechten |
| Wijnglas aanbeveling: | Witte wijnglas , Sherryglas / Nosingglas |
| Flesdesign & uitrusting: | klassiek |
| Inhoud in L.: | 0,75 |
| Sluiting: | Kurkstop |
| Alcohol in vol%: | 20,0 |
| Allergenen en ingrediënten: | Bevat sulfieten en zwaveldioxide |
| Distributeur: | González Byass - Manuel María González 12 - 11403 Jerez de Frontera - Spanien |
