Bin 407 Cabernet Sauvignon 2019 - Penfolds

De Bin 407 Cabernet Sauvignon van Penfolds is een complexe, geconcentreerde en elegante rode wijn uit het Australische wijnbouwgebied Zuid-Australië.

In het glas heeft deze wijn een violette kleur met paarse accenten. Na decanteren presenteert deze rode wijn zich met uitgesproken aroma's van sappige zwarte bessen, moerbeien, bosbessen en gedroogde vegetale tonen (munt, venkel en anijs). Na een korte tijd verschijnen ook tonen van gedroogde tomaat, evenals wat leer en grafiet.

Het lichaam is vol en krachtig. Deze Australische Cabernet heeft pit en potentieel. De tannines zijn fluweelzacht, levendig en passen harmonieus in de algemene compositie - gedragen door een frisse zuurgraad en dichte fruitrijkdom. Op de opmerkelijke afdronk is deze rode wijn fruitig, met hints van gekarameliseerde morellen kersen en een aangename aardse toon, evenals een vleugje pepermunt.

Vinificatie van de Penfolds Bin 407

Zoals de meeste Penfolds wijnen, behoort de Bin 407 tot de zogenaamde multi-regional & multi-vineyard blends. Daarin worden de beste druiven uit verschillende streken samengesteld tot cépagewijnen.

Het beslag wordt per herkomst en perceel gescheiden en op traditionele wijze vergist in roestvrijstalen tanks. Deze rode wijn wordt vervolgens gerijpt in kleine Franse (25% nieuw hout) en Amerikaanse eiken (9% nieuw hout) vaten gedurende 12 maanden. Na de houtrijping wordt deze wijn voorzichtig afgetapt, in de Final Blend gemengd en rust hij nog een jaar op fles in de kelders van Penfolds.

Spijs aanbeveling voor de Cabernet Sauvignon Bin 407 Penfolds

Voordat u deze droge rode wijn uit Australië drinkt bij rijke ragouts van lam of os, gebraden eendenborst of zelfs gerechten met witte bonen, moet u hem ten minste een uur decanteren voordat u ervan geniet.

Prijzen voor de Bin 407 Penfolds Cabernet

Robert M. Parker - The Wine Advodate: 90 punten voor 2016

• Meer producten van Penfolds