Bourgondische wijnstreek
De Bourgondische wijnstreek ontwikkelde zich tussen de Rhône-vallei en het Parijse bekken langs een drukke handelsroute die sinds de oudheid het Middellandse Zeegebied met Noord-Europa heeft verbonden. Het door de eeuwen heen vrijwel onveranderde mozaïek van meer dan 1200 wijngaarden ("klimaten") tussen Dijon en Beaune staat sinds 2015 op de werelderfgoedlijst van de UNESCO.
|
De belangrijkste wijnbouwgebieden van Bourgondië en hun wijnstijlen
Bourgogne (met uitzondering van Beaujolais) produceert voornamelijk witte wijnen, met 48 procent van het wijngaardareaal aangeplant in Chardonnay, 6 procent in Aligoté, 34 procent in Pinot Noir en 10 procent in Gamay; de rest wordt gedeeld door Pinot Gris, Pinot Blanc, Césarand en verschillende andere. De onbetwiste sterren van de wijngaarden in het noorden van de Bourgogne zijn de witte Chardonnay druif en de rode Pinot Noir (Pinot Noir), de andere rassen komen verder naar het zuiden.
Het overwegend continentale klimaat van Bourgondië wordt gewijzigd door zowel Atlantische als mediterrane luchtstromen. Vrij koude winters met af en toe late vorst worden gevolgd door korte, vrij milde zomers met een matige intensiteit van de zon. De robuuste Chardonnay-druif kan zich goed aanpassen aan verschillende klimatologische en bodemomstandigheden en wordt gevinifieerd tot de hoogste kwaliteit, vooral in Chablis en de Côte d'Or. Pinot Noir geeft ook de voorkeur aan koelere regio's, maar is veel gevoeliger voor verschillende site-omstandigheden.
Chablis
Net als de naburige Champagne kenmerken de kalkgronden de grote hellingen van de meest noordelijke regio van Bourgondië. Chablis produceert bijna uitsluitend droge Chardonnay-wijnen met minerale accenten, waaronder de Chablis Grand Cru Les Preuses AOC van Domaine William Fèvre.
Het klimaat van de Côte d'Or - Côte de Nuits en Côte de Beaune
De meer dan 30 Grands Crus van de Côte d'Or omvatten enkele van de beroemdste wijngaarden ter wereld - waaronder Romanée-Conti, Clos de Vougeot en Chambertin in de Côte de Nuits, en Corton en Montrachet in de Côte d'Or, om er maar een paar te noemen. De goede 370 Grand Crus en Premiers Crus in het hart van de Bourgogne zijn uitsluitend beplant met Pinot Noir en Chardonnay. Ze bestaan uit veel meer dan 1.000 precies afgebakende percelen, die in het Frans "Climats" worden genoemd. De Bourgondische wijnbouwcultuur vereist dat bij de teelt, verzorging en vinificatie van de wijnstokken rekening wordt gehouden met de microklimatologische en geologische kenmerken van elk klimaat - soms slechts een paar vierkante meter of een of twee rijen wijnstokken. Het unieke mozaïek van wijngaardpercelen op de oostelijke hellingen van de Côte d'Or staat sinds 2015 op de Werelderfgoedlijst van UNESCO.
Côte Chalonnaise en Mâconnais
Beide wijngebieden staan bekend om de fruitige, lichte Chardonnays. Uit de Côte Chalonnaise komt een robuuste, volle Pinot Noir (vooral in vergelijking met de elegante groei van de Côte d'Or). De rode druivensoort Gamay wordt ook in de Mâconnais geteeld.
Dingen om te weten over Bourgondië
Hoe ontcijfer je de AOC-structuur van Bourgondië?
De "Appellation d'Origine Contrôlée" (AOC of kortweg AC) is een door de Franse overheid toegekende en gecontroleerde oorsprongsbenaming. Het stelt regionale grenzen en kwaliteits- en productienormen vast voor bepaalde landbouwproducten.
De AOC-kwaliteitsniveaus in Bourgondië:
Grands Crus
De ongeveer 40 wereldberoemde Bourgondische benamingen met het Grand Cru-label zijn uitsluitend te vinden in Chablis en de Côte d'Or. Ze staan voor zorgvuldig gecultiveerde wijngaarden in de heuvels met de beste klimatologische en geologische omstandigheden. Uitstekende voorbeelden van Grand Cru sites zijn de Montrachet Grand Cru (Louis Jadot) en de Echezeaux Grand Cru AOC (Domaine des Perdrix).
Premiers Crus
Het op één na hoogste kwaliteitsniveau wordt toegekend aan meer dan 550 wijngaarden in de Bourgogne. De Premier Cru classificatie betekent niet noodzakelijkerwijs een inferieure kwaliteit ten opzichte van de Grand Cru groei; sommige Premier Cru sites, zoals Nuits Saint Georges 1er Cru, worden door wijnliefhebbers en -kenners als minstens gelijkwaardig beschouwd.
AOC-dorp
Terwijl Grands en Premier Crus vaak alleen de naam van de wijngaard op het etiket dragen, worden de 44 Appellations Village van Bourgondië geïdentificeerd met de naam van het dorp van herkomst. Gemeenschappelijke wijnen komen meestal uit de vlakte of uit heuvelachtige gebieden die qua klimaat minder goed op elkaar zijn afgestemd.
AOC Régionales en andere AOC's
De algemene benamingen die geen specifieke site definiëren, maar meer specifiek de druivenrassen en de toegestane maximale opbrengst, omvatten Bourgogne, Bourgogne Passetoutgrains, Bourgogne Aligoté, Bourgogne (Grand) Ordinaire en Crémant de Bourgogne, plus de meer eng gedefinieerde AOC's Bourgogne Hautes Côtes de Beaune, Bourgogne Haute Côtes de Nuits, Bourgogne Côte Chalonnaise en Bourgogne Côtes d'Auxerre.
Wat betekent de "Clos" op het etiket van veel Bourgondische wijnen?
Dichtbij zijn wijngaarden die door een muur omgeven zijn, vaak eigendom van kloosters. Zo is Climat Le Clos de Vougeot, beplant met Pinot Noir, oorspronkelijk eigendom van de cisterciënzer monniken van Vougeot, geclassificeerd als Grand Cru en heeft een eigen benaming.
Wat onderscheidt een Crémant de Bourgogne van Champagne?
"Champagne" kan alleen mousserende wijn uit de AOC Champagne noemen. Crémant de Bourgogne wordt ook in de departementen Yonne, Côte d'Or, Saône-et-Loire en Rhône volgens de méthode traditonelle geproduceerd, maar dan in een minder uitgebreid proces. Het belangrijkste verschil is echter het grotere aantal druivenrassen dat voor Crémant is toegestaan: Terwijl alleen Chardonnay, Pinot Meunier en Pinot Noir mogen worden gebruikt voor de productie van Champagne, kan de hoogste kwaliteit Crémant de Bourgogne naast deze druivenrassen ook Pinot Gris bevatten. Voor de tweede klasse worden Crémants, Gamay, Aligoté, Melon en Sacy toegevoegd in Bourgondië.
Ontdek de wijnen uit de Bourgogne online op VINELLO
Geniet van topwijnen uit de Bourgogne tegen geweldige prijzen uit onze online shop. Bij VINELLO vindt u een representatieve selectie van wijnmakers en wijnhuizen uit de Bourgogne. Bij ons koopt u veilig en kunt u zich verheugen op een snelle levering van uw bestelling. Daarnaast bieden wij u verschillende betalingsmogelijkheden waaruit u de door u gewenste methode kunt kiezen.
Een ander voordeel bij VINELLO: Onze sommeliers staan telefonisch tot uw beschikking voor een uitgebreid overleg om u kennis te laten maken met de wereld van de bourgognewijnen. Dit maakt het gemakkelijker en sneller voor u om uw favorieten te vinden, of het nu voor een speciale gelegenheid is, een avond met vrienden of voor uw eigen privéplezier.
