Bramìto Umbria IGT 2019 - Castello della Sala

De Bramìto Umbria IGT van Castello della Sala toont een licht strogele kleur in het glas. In de neus overheersen aroma's van witte bloemen, gevolgd door delicate hints van citrusvruchten en zeer delicate vanilletonen op de achtergrond. In de mond is hij knisperend, fris, vol, romig zacht, aangenaam droog en goed van structuur en rolt hij smakelijk over de tong. De afdronk wordt gekenmerkt door evenwicht, aangename mineraliteit en volheid in de afdronk.

Vinificatie van de Bramìto Umbria IGT van Castello della Sala

Deze witte wijn wordt geproduceerd in de wijngaarden van de oude vesting Castello della Sala. De Chardonnay-druif vindt hier een bijzonder terroir op de kalkhoudende en kleiachtige, zanderige sedimentaire bodems, die de wijn een uitgesproken mineraliteit en elegantie geven. De Bramìto werd voor het eerst geproduceerd in de wijnoogst van 1994. Het wordt ook wel het kleine broertje van de Cervaro della Sala genoemd.

De met de hand geplukte druiven worden ontsteeld en geperst, de most met de schillen wordt gekoeld tot 10°C voor een maceratie van 2 tot 4 uur. Een deel van de most wordt vervolgens in barriques gedaan, waar de alcoholische gisting en de gedeeltelijke malolactische gisting bij een gecontroleerde temperatuur plaatsvinden, terwijl het andere deel, eveneens bij een gecontroleerde temperatuur, de alcoholische gisting ondergaat in roestvrijstalen tanks. Ten slotte worden de wijnen samengebracht voordat de Bramìto wordt gebotteld.

Gastronomische aanbevelingen voor de Bramìto Castello della Sala

Een aantrekkelijke witte terroirwijn uit het zuiden van Umbrië die uitstekend past bij aperitiefhapjes, vitello tonnato, pasta- en rijstgerechten met vis of groenten, vleeswaren, vis, wit vlees, kalfsvlees, gevogelte, konijn, en jonge en halfoude kazen.

Onderscheidingen voor de Bramìto Umbria IGT van Castello della Sala

• Wine Spectator: 90 punten voor 2016 en 2015
• Gambero Rosso: 2 glazen voor 2015, 1 glas voor 2016