Reserva Brut DO - Segura Viudas

In het glas presenteert de Brut Reserva van Segura Viudas zich strogeel en met een filigraan, elegant en persistent perlage.
Het fruitige, verfrissende bouquet onthult aroma's van wit fruit, exotisch fruit en citrusvruchten, evenals licht florale nuances. Op het droge, complexe en volle gehemelte zorgen een stimulerende zuurstructuur en tonen van ananas en limoen voor veel frisheid. Een lange, droge afdronk rondt deze topcava af.

Vinificatie van de Cava Brut Reserva

De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst, ontsteeld, geperst en geklaard. De resulterende most wordt gedurende 24 uur statisch gedecanteerd om de fruitigheid en de elegantie te bevorderen. Vervolgens vinden, gescheiden door druivensap, de eerste en tweede gisting plaats met geselecteerde giststammen om structuur, complexiteit en een mooie mousseux te geven. De blend is samengesteld uit 12 verschillende wijnen, waarvan er vier na de eerste gisting drie maanden op hun droesem in roestvrijstalen tanks blijven liggen. Vóór het bottelen worden aan de wijn verschillende toevoegingen gedaan, zodat in de fles een tweede alcoholische gisting plaatsvindt. Daarna volgt een rijping van ten minste 15 maanden op de droesem, meestal 24 tot 36 maanden. Na afloop van de opslag wordt de dode gist in de flessenhals eerst geconcentreerd en ten slotte onder schok ingevroren en ontgist (verwijderd) tijdens een enkele weken durend bezinkingsproces. De fles wordt nu gevuld met een exclusief samengestelde dosering, gekurkt, geëtiketteerd en verzonden.

Spijs aanbeveling voor de Cava van Segura Viudas

Serveer deze mousserende wijn als een stijlvol aperitief of als begeleider van pasta met zeevruchten of vis. Hij harmonieert ook uitstekend met zachte en milde kazen zoals een Brie en kan gemakkelijk een heel menu begeleiden.

Onderscheidingen voor de Segura Viudas Brut Reserva

• Falstaff: 91 punten
• Mundus Vini: Zilver
• Wine Spectator: 86 punten
• De Champagne & Mousserende Wijn Wereldkampioenschappen UK: Goud