Cabernet sauvignon

Een onmiskenbaar karakter

Cabernet Sauvignon wijnen worden gekenmerkt door de typische geur en smaak van zwarte bessen. Bovendien hebben deze wijnen over het algemeen een diepdonkere rode kleur en bezitten ze een ondersteunend kader van tannines en zuren. Een bijzonderheid van Cabernet Sauvignon is ook dat het zijn onmiskenbare karakter behoudt buiten zijn thuisland - bijna ongeacht de bodem- en klimaatomstandigheden. 

Gevarieerde aroma's

Jonge Cabernet Sauvignon wijnen smaken - geaccentueerd door de tannine - licht bitter en ruw, zijn fruitig en ruiken sterk naar vers gesneden hout. Naarmate het ouder wordt, scoort een goede Cabernet Sauvignon met subtiele toasty aroma's, een verscheidenheid aan zwarte bessen smaken, en soms groene peper smaken en zoethout. Wanneer de Cabernet Sauvignon-druif volledig mag rijpen, produceert hij complexe, tanninerijke wijnen die boeien met de subtiliteit van hun aroma's.

Cabernet Sauvignon - Een wijn van wereldklasse

Het internationale succes van Cabernet Sauvignon is nauw verbonden met het wijnbouwgebied van de Bordeaux, hoewel het hier relatief zelden als één enkele variëteit wordt gevinifieerd. Klassiek wordt Cabernet Sauvignon gemengd met de druivenrassen Cabernet Franc, Merlot en in mindere mate met Petit Verdot in Bordeaux. 

Uiterlijk sinds de jaren zestig van de vorige eeuw zijn er wereldwijd pogingen gedaan om de duidelijke maar niet al te zware structuur en de hoge complexiteit van een typische Bordeaux-wijn na te bootsen.

In Toscane en in Californië worden de beste pure Cabernet Sauvignon wijnen geproduceerd. Zo wordt in Californië de single-varietal vinificatie beschouwd als het hoogste niveau van perfectie van Cabernet Sauvignon en produceert het wijnen van wereldklasse.