Cannonau di Sardegna Riserva DOC 2018 - Sella & Mosca

De Cannonau di Sardegna DOC Riserva van Sella & Mosca toont zich in het begin helder robijnrood, dat vervolgens tijdens het rijpingsproces een warmere tint aanneemt. Naarmate hij ouder wordt, ontwikkelt deze rode wijn uit Sardinië een complex en elegant bouquet dat doet denken aan viooltjes. De aromatische noten van de houtrijping maken de geur compleet.

In de mond is de Cannonau di Sardegna DOC Riserva warm, droog en harmonieus met een lichte pruimentoon op de achtergrond, die wordt onderstreept door fijne houttoetsen.

Vinificatie voor de Cannonau di Sardegna Riserva van Sella & Mosca

Cannonau is de bekendste druivensoort van Sardinië en ook bekend onder de synoniemen Grenache of Alicante.

De Cannonau druif vindt ideale omstandigheden voor zijn groei zowel op de warme, zanderige bodems van de Sardijnse kust als in de ruige, rotsachtige bergen in het binnenland. In de wijngaarden van Sella&Mosca wordt hij verbouwd in het zuidoostelijke gebied, waar de Gregale uit het noordoosten waait

De gekneusde en geplette druiven worden gedurende minstens 3 dagen onderworpen aan een koude uitloging om de extractie van de kleurstoffen en de tannines uit de schillen mogelijk te maken, wat het proces van een lange rijping in eiken vaten bevordert. De gisting bij een temperatuur van 25-28° Celsius duurt ongeveer 12 dagen.

De rode wijn wordt vervolgens twee jaar gerijpt in traditionele Slavonische eiken vaten. Na verdere rijping in de fles bereikt de wijn zijn volle rijpheid.

Spijsadvies voor de Cannonau di Sardegna Riserva van Sella & Mosca

Geniet van deze droge rode wijn bij gerechten met wild, rundvlees of varkensvlees.

Alvorens te drinken moet de Cannonau di Sardegna al 2 uur van tevoren worden ontkurkt of in een karaf worden gevuld.