Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2017 - Badia a Passignano

De Chianti Classico Gran Selezione DOCG van Tenuta Badia a Passignano schittert in een prachtig robijnrood met violet reflecties in het glas, op de neus presenteert hij karakteristieke, rassige aroma's met een intense en krachtige fruitige noot. Kersen en zure kersen domineren met duidelijke hints van wilde bessen en tropisch fruit. In de mond is deze rode wijn uit Toscane heerlijk evenwichtig en innemend, met rijpe, ronde en fluweelzachte tannines, een volle body en een zachte textuur. De afdronk is smakelijk, levendig en met een lange nagalm.  

Vinificatie van de Chianti Classico Gran Selezione DOCG van Badia a Passignano

Voor deze unieke en enige wijn van de Tenuta Badia a Passignano van de familie Antinori wordt alleen een selectie van de beste Sangiovese druiven van de gelijknamige wijngaard in het hart van het Chianti Classico gebied gevinifieerd. Na de handmatige oogst en ontstening worden de 100% Sangiovese druiven zorgvuldig geselecteerd en vervolgens voorzichtig geperst. De druiven worden afzonderlijk gevinifieerd volgens de wijngaarden waarvan ze zijn geoogst. Na de alcoholische gisting na 10 dagen, macereren de mosten op de schillen gedurende nog eens 10 tot 12 dagen. De wijnen worden vervolgens overgebracht in houten vaten waar tot het einde van het jaar malolactische gisting plaatsvindt. Ten slotte worden de wijnen, afhankelijk van de herkomst van de wijngaarden, gedurende 12 maanden gerijpt in Hongaarse eiken barriques. Tijdens deze fase worden de wijnen voortdurend geproefd en gecontroleerd om hun evolutie op hout te optimaliseren, en aan het einde van het rijpingsproces worden de wijnen gemengd, gebotteld en in flesopslag verder gerijpt.

Badia a Passignano Chianti Classico Gran Selezione DOCG wordt alleen geproduceerd in de beste wijnjaren en van de beste druiven die voor dit doel zijn geselecteerd. Het gebied staat al sinds het jaar 1000 bekend om zijn wijnproductie. De wijngaarden staan op zeer kalkrijke bodems afgewisseld met klei op ongeveer 300 m.a.s.l. De wijn wordt gevinifieerd in de historische kelders van de Abdij van Badia a Passignano.

Spijsaanbevelingen voor de Chianti Classico Gran Selezione DOCG uit Badia a Passignano

Fijn, complex, traditioneel en toch modern, dat is hoe je deze Chianti Classico Gran Selezione zou kunnen omschrijven. Geniet ervan op  als uitstekende begeleider van gestoofde gerechten, rood vlees, wildgerechten, rijpe Toscaanse kazen, smaakvolle vleeswaren.

Wij raden aan de Chianti Classico Gran Selezione Badia a Passignano ongeveer 4 uur voor het drinken te openen.

Prijzen voor de Chianti Classico Gran Selezione DOCG uit Badia a Passignano

• Gambero Rosso: 2 glazen voor 2012
• Falstaff: 94 punten voor 2012
• Wine Spectator: 90 punten voor 2012
• Robert M.Parker: 90 punten voor 2012
• Vinum: 17 van de 20 punten voor 2012 en 16,5 punten voor 2010