Chip Dry - Taylor's Port

De Chip Dry by Taylor's Port uit het Portugese wijnbouwgebied Douro combineert de druivensoorten Malvasia, Rabigato, Esgana Cão, Viosinho en Gouveio 

In het glas schittert deze port in een schitterend strogeel met groen-gouden reflecties. Het verleidelijke bouquet betovert de neus met aanwezige tonen van noten en gedroogd fruit. In de mond heeft deze port levendig fruit - vooral sappige perzik en rijpe druiven - en een verrassend frisse zuurgraad. De subtiele restzoetheid benadrukt perfect de subtiele nootachtige kruidigheid in de neus en de rijpheid van deze Portugese wijn. Het volume en de rijkdom komen daardoor nog beter uit de verf. In de lange afdronk is deze Port heerlijk droog en levendig. 

Vinificatie van de Taylor's Port Chip Dry

De druiven voor deze port worden met de hand geoogst in de Dourovallei. Het vinificatieproces is hetzelfde als voor een klassieke Port, behalve dat de gist in deze droge Port langer mag werken dan in een zoete Port. Zodra het grootste deel van de suiker is vergist, wordt het distillaat met een hoog percentage toegevoegd.  
Nu rust deze port gedurende de winter in grote vaten tot hij in het voorjaar naar de lodges van Vila Nova de Gaia wordt verscheept. Daar rijpt deze port 4 tot 5 jaar in grote, oude eiken vaten. 

Spijs aanbeveling voor de Chip Dry Taylor's Port Douro

Deze droge port is een heerlijk aperitief of kan ook worden geserveerd als een verfrissende longdrink (Portonic). Meng gewoon een deel Taylor's Chip Dry met twee delen tonicwater en garneer met verse munt op ijs - heerlijk verfrissend.