Cold Creek Cabernet Sauvignon 2016 - Chateau Ste. Michelle

De Cold Creek Cabernet Sauvignon van Chateau Ste. Michelle is een heerlijke, single-vineyard rode wijn uit de Columbia Valley wijnregio in de staat Washington. 

Een diep, zeer dicht paarsrood met violette accenten presenteert zich in het glas van deze wijn. Het veelgelaagde, fruitige bouquet wordt gekenmerkt door fijne aroma's van rijpe bramen, zwarte bessen, cassis en zwarte kersen. Daarnaast is er veel kruidigheid - ook minerale nuances - discrete houttonen en wat zoethout. Met een sappige, zachte en toch krachtige body weet deze Amerikaanse rode wijn het gehemelte te overtuigen. De uitstekende structuur wordt ondersteund door merkbare, zacht gerijpte tannines. Het aanwezige donkere fruit begeleidt in de lange nagalm met een fijne fruitzoetheid 

Vinificatie van de Ste. Michelle Cabernet Sauvignon Cold Creek

De druiven voor deze rode wijn zijn afkomstig van 35 jaar oude wijnstokken die goed gedijen op de Cold Creek wijngaard. Wanneer de bessen optimaal rijp zijn, worden ze geoogst en onmiddellijk naar de wijnmakerij gebracht. Daar worden de druiven eerst volledig ontsteeld en vervolgens vergist. Het beslag wordt dagelijks overgepompt in de roestvrijstalen tanks. Nadat de gisting is voltooid, wordt 82% van deze wijn gerijpt in Amerikaanse eiken vaten (eenderde) en Franse eiken vaten (tweederde). De resterende 18% rust in de roestvrijstalen tanks. 

Aanbevolen voedsel voor de Cold Creek Cabernet Ste Michelle

Geniet van deze droge rode wijn uit de VS bij gestoofde lamsbout in kruidenjasje, Aziatisch bereid varkensvlees, pastagerechten in sterke sauzen of ook bij pittige kazen. Wij raden aan deze wijn minstens een uur te decanteren alvorens te drinken. 

Onderscheidingen voor de Cabernet Sauvignon Cold Creek Ste. Michelle

Robert M. Parker - The Wine Advocate: 92 punten voor 2013