Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2007 - Taittinger

De Comtes de Champagne Blanc de Blancs van Champagne Taittinger is een eersteklas, expressieve mousserende wijn, die uitsluitend wordt gevinifieerd van het druivenras Chardonnay. 

In het glas maakt deze champagne indruk met zijn schitterende lichtgouden kleur met heldergroene en bijna fluorescerende reflecties. Fijne parelsnoeren stijgen onophoudelijk op. Deze champagne heeft een uitgesproken fris bouquet. Geurige aroma's van witte bloesem gaan hand in hand met minerale hints en sappige peren en sultana's - onderstreept door een discrete hint van anijs. 

Expressief en met een enorme kracht, presenteert deze mousserende wijn zich aan het gehemelte. Naast levendig citrusfruit proef je fijne, licht getoaste aroma's van gekarameliseerde grapefruit en ziltig-minerale tonen. De lange afdronk wordt bekroond door een mooie rijkdom en frisse zuren.

Comtes de Champagne Blanc de Blancs is de perfecte combinatie van finesse, intensiteit, frisheid en harmonie. Gewoon een uitstekende Champagne voor heerlijk unieke momenten.

Vinificatie van de Blanc de Blancs Comtes de Champagne

Alleen streng geselecteerde Chardonnay-druiven van de vijf Grand Cru locaties van de Côte des Blancs worden gebruikt voor deze magnifieke mousserende wijn. De oogst wordt uitsluitend met de hand gedaan en de druiven worden voorzichtig in hun geheel geperst terwijl ze nog in de wijngaarden liggen. Alleen de fijne most na de eerste persing wordt gebruikt voor deze champagne.

De mosten worden snel vergist in roestvrijstalen tanks. Ongeveer 5% van deze wijn rijpt gedurende 4 maanden in nieuwe eiken vaten. Daarna worden de gerijpte en ongerijpte wijnen samengevoegd tot een cuvée basiswijn. Na toevoeging van de vullingsdosering (gist en suiker) wordt de basiswijn gebotteld en in de diepe krijttunnels van Taittinger geplaatst om ten minste te rijpen. Door regelmatig met de hand te schudden en te draaien, verzamelt de gist die zich aanvankelijk op de bodem bevond, zich geleidelijk in de hals van de fles.

Uiteindelijk wordt deze champagne gedegorgeerd. Dit houdt in dat de gistprop in de hals van de fles wordt bevroren en dat de fles wordt geopend. Het tekort bij het openen wordt aangevuld met een dosage voor de scheepvaart (suiker en wijn) - daarom wordt deze champagne geclassificeerd als Brut. 

Spijsadvies voor de Comtes de Champagne Blanc de Blancs

Zowel als een voortreffelijk aperitief voor een delicate maaltijd als een elegante begeleider van kreeft, gegratineerde oesters, carpaccio van tonijn met truffels, mals kalfsvlees of patés van koud wild, is deze uitstekende mousserende wijn uit Frankrijk een verleidelijke verrukking.

Onderscheidingen voor de Comtes de Champagne Blanc

• James Suckling: 98 punten voor 2007
• Robert M. Parker: 95 punten voor 2007
• Jancis Robinson: 18,5 punten voor 2007