Prestige Rouge 2018 - Château Minuty

De Prestige Rouge van Château Minuty komt het glas in met een schitterende robijnrode kleur met violette reflecties. De neus combineert aroma's van kersen en pruimen, donkere bessen en peperkoekkruiden met een hint van eikenhout vanille. Geconcentreerde tannines strelen het zacht gestructureerde gehemelte. Over het geheel genomen is de cuvée rode wijn uit de Provence soepel met een mooi evenwicht van zoet gerijpt, kruidig donker fruit, levendige zuren en dichte, zacht gerijpte tannines die de wijn rijkdom, lengte en een goed potentieel beloven.

Spijsadvies voor de Prestige Rouge van Château Minuty

Dit is de juiste begeleider van de Provençaalse keuken en van kort geroosterd vlees zoals lamsvlees met veel kruiden (rozemarijn, salie en marjolein).

Voor de rode Prestige Cuvée van Château Minuty worden alle druiven (70% Syrah, 25% Mourvédre en 5% Grenache) met de hand geoogst. Het werk in de kelder volgt. Opnieuw streng met de hand geselecteerd, volledig ontsteeld en met de traditionele temperatuurgecontroleerde maceratie (28 °C) begonnen.

Deze alcoholische gisting, die ruim drie weken duurt, verloopt in verschillende fasen. Gedurende de eerste zes dagen gisten de wijnen met verschillende dagelijkse remontages (overpompen van de wijnen en overstromen van de most) om een maximum aan kleur, dichte aroma's en zachte tannines uit de druivenschillen te halen. De volgende acht dagen wordt de remontage slechts eenmaal per dag uitgevoerd, en de laatste acht dagen wordt er helemaal van afgezien. Eind oktober worden de wijnen afgeharkt, waarbij de voorgistingswijnen worden opgevangen.

De rode Prestige Cuvée wordt uitsluitend gemaakt van de voorwijnen (geperste wijnen worden verwijderd). De wijnen ondergaan geen malolactische gisting om hun frisse zuurgraad te behouden. Veertig procent wordt gerijpt in barrique (een derde nieuw, van de eerste en een derde van de tweede), de resterende zestig procent rijpt in tank. Na de rijpingsperiode worden de verschillende partijen samengevoegd tot de Prestige Cuvée, die zorgvuldig wordt gefilterd en gebotteld op de wijnmakerij.