The Senior Port - Niepoort

Van Sousão, Tinta Amarela, Tinta Cão, Tinta Francisca, Tinta Roriz, Touriga Francesa, Touriga Nacional en andere rode Portugese druivensoorten wordt de The Senior Port uit Niepoort gevinifieerd. 

Een prachtig baksteenrood met oranje accenten schittert in het glas. Het expressieve bouquet wordt gedomineerd door rood en gedroogd fruit. Vooral wilde bessen en een fijn kersenaroma komen naar voren. Door een langzame rijping in houten vaten ontstaat een edele en verfijnde Port, die inspireert tot een gevarieerd spel van aroma's. De oudere wijnen geven deze Port zijn prachtige structuur, het huwelijk met de jongere wijnen frisheid en complexiteit. De finale komt met een uitstekende lengte. 

Vinificatie van de Niepoort Senior Port

De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst in de wijngaarden Vale do Pinhão en Ferrão van wijnstokken van meer dan 30 jaar oud. De druiven worden vervolgens op traditionele wijze met de voeten gekneusd in lagares en daarin vergist. Deze portwijn wordt gedurende zeven jaar opgeslagen in traditionele pipas, houten vaten met een inhoud van 550 liter, die een levendige uitwisseling van lucht mogelijk maken. Op die manier kan zich een goed gedoseerde oxidatie ontwikkelen, die deze Port zijn bijzondere aroma's geeft.

Aanbevolen eten voor de Port Senior Niepoort

Een prachtige begeleider van pittige kazen - zoals Stilton of Roquefort - of gedroogd fruit, karamelcrème, appeltaart en terrine van ganzenlever. Maar ook solo als aperitief is deze portwijn een genot om te drinken.