Om vinello-wijn.nl in zijn totaliteit te kunnen gebruiken, raden wij aan Javascript in uw browser te activeren.

♥ Momenteel 17 151 wijnen alleen voor jou! ♥

Persoonlijk advies!

Veilige verpakking!

Betrouwbare verzending!

Doppio Passo

(29)

Puglia - Land van de Doppio Passo Primitivo Doppio Passo: Fruitig, zonovergoten en dubbel gefermenteerd! Doppio Passo maakt indruk met een intens aroma in een robijnrood gewaad. Bij VINELLO hebben we een mooie selectie Doppio Passo specialiteiten uit Apulië samengesteld voor liefhebbers van iets bijzonders.

Doppio Passo in rood, rosé en biologisch

Of u nu in de stemming bent voor een ronde rode wijn of de voorkeur geeft aan een fruitig-lichte Doppio Passo Rosé - vind exquise Doppio Passo-wijnen en geniet van een harmonieuze combinatie van Primitivo en traditionele wijnbereiding.

Lees meer over Doppio Passo

Doppio Passo - dubbel gegist

Bij VINELLO vindt u Doppio Passo rode wijn, Doppio Passo rosé wijn en Doppio Passo witte wijn (Grillo). U vindt hier Doppio Passo Magnum, Doppio Passo Riserva en vele Doppio Passo voordeelpakketten. Arrangementen van Puglia en Sicilië met de subregio's Salento, Brindisi en Puglia.

Doppio Passo Primitivo in rood, rosé en biologisch

Heb je zin in een ronde rode wijn of een fruitig-lichte Doppio Passo Rosé? Vind de edele Doppio Passo wijnen en geniet van een ronde combinatie van Primitivo en traditionele productie. Daarnaast is de Primitivo ook verkrijgbaar als magnum.

Doppio Passo - omdat dubbel beter is

Het schiereiland Salento in het zuiden van Apulië

Doppio Passo is een reis naar het zonovergoten zuiden van Italië. Om precies te zijn, naar Apulië op het schiereiland Salento. Een vormend, droog landschap, bekleed met klei, zandsteen en kalksteen, waarop de golven van de Middellandse Zee beuken. Hier, tussen witte huizen en azuurblauwe wateren, gedijt de Primitivo druif het best.

Meer fruit in het glas - Doppio Passo wijn uit Puglia

Doppio Passo wijnen zijn ook een reis naar het verleden en het heden gericht op traditie. De oude productiemethode is zeer populair bij wijnboeren en -kenners. Doppio Passo staat voor dubbele gisting. De dubbele gisting verfijnt de populaire wijn met een sterk aroma en fruit.

Laat u betoveren door ronde en fruitige wijnen. Gevinifieerd volgens de Doppio Passo methode. Een echte Italiaanse klassieker. Vinello biedt u de klassieke rode Doppio Passo wijn, maar ook rosé en BIO en veganistische creaties. Van de hak van de Italiaanse laars, natuurlijk.

Doppio Passo - de rode klassieker

Doppio Passo Salento

Doppio Passo wijnen zijn Primitivo wijnen - althans meestal. Daarom brengen de Primitivo-druiven hun kracht in het geheel. Kruidige nuances van peper, kruidnagel en kaneel kenmerken het bouquet. Daarnaast aroma's van kersen, bramen en pruimen.

Als de Primitivo druiven echter het Doppio Passo proces doorlopen, ontwikkelt de wijn zich tot iets bijzonders. Een veel dichter aroma, meer volheid, meer fruit bepalen de smaak van een Doppio Passo rode wijn. Het lichaam is rond, met een zoete smelt. Het verhoogde alcoholpercentage vestigt zich op 13,5%. De Doppio Passo drukt zich uit met een duidelijk zachtere structuur en verleidt het gehemelte met zijdeachtige tannines. En in het geval van de Doppio Passo Riserva Brindisi komen er ook accenten van houtrijping bij.

Doppio Passo Rosé aka Rosato

Doppio Passo Rosato

De Doppio Passo Rosato is een licht genot en schittert bij elke gelegenheid. Gewoon ontspannen en genieten van de lichtheid en het uitbundige fruit. Of het nu spontaan is of met veel verwachting - deze rosé wijn doet niet onder voor de rode wijn. Hij onthult eerder florale tonen, die met de lichte zuurgraad een frisse ervaring in de mond oproepen. Doe het rustig aan en serveer de Doppio Passo Rosato bij een barbecue, om te luieren of 's avonds met vrienden.

Doppio Passo biologisch en veganistisch

Doppio Passo Biologische Primitivo

Traditionele productie en innovatieve tijdgeest komen samen in de Doppio Passo Bio Primitivo en de Riserva Brindisi. Met biologische teelt op de wijngaard en geen dierlijke klaringsmiddelen in de wijnkelder wordt het milieu beschermd.

Bij elke slok drukken de biologisch geproduceerde wijnen intens fruit en romige zachtheid uit. Begeleid door aroma's van bramen en zure kersen. Lichte toastaroma's sluipen in de volle smaak. Dit is typisch voor de tweede gisting van het Doppio Passo proces. Eenvoudig genieten van duurzame wijn, eenvoudig Doppio Passo Organic Primitivo kopen op VINELLO.

Wat betekent Doppio Passo? Eén proces voor twee fermentaties

Doppio Passo kan in het Duits vertaald worden als "Doppel-Gang". Dit beschrijft een zeer speciale methode

- een deel van de druiven voor de Doppio Passo Primitivo wordt geoogst in de tweede helft van augustus
- deze worden verwerkt tot rode wijn volgens de klassieke methode. De gisting bij maximaal 28 � C duurt ten minste 15 dagen
- drie tot vier weken na de eerste oogst worden nu ook de resterende druiven geoogst
- in het zonnige klimaat van Apulië hebben ze al veel vocht verloren en hun aroma's geconcentreerd
- deze reeds goed gedroogde druiven worden ook gefermenteerd
- zodra dit proces is voltooid, wordt de rode wijn van de eerste gang toegevoegd aan de marc van de tweede gang
- hierdoor begint een verdere gisting waarbij opnieuw kleur- en aromastoffen aan de schillen worden onttrokken
- krijgt de wijn meer body en complexiteit en is de Doppio Passo wijn geboren

Wilt u een gevoel krijgen voor de enorme warmte en zon van de regio Salento in Apulië? Dan is de spannende reis van wijnjournalist en wijnmaker Dirk Würtz een aanrader. Op het spoor van Primitivo & Co. ging hij naar het zuiden van Italië voor Stern.

Ripasso en Appassimento

Naast de Doppio Passo "methode" hebben Italiaanse wijnmakers andere methoden uitgeprobeerd. En de meesten hebben er ook grote successen mee gevierd. In de Veneto bijvoorbeeld wordt de Valpolicella Classico gevinifieerd volgens de Ripasso methode. Hier wordt de geperste marc van de Amarone toegevoegd aan de afgewerkte wijn. Er vindt een tweede gisting plaats. De resterende suiker van de draf wordt omgezet in alcohol. Dit verfijnt de wijn met meer aroma, tannines en structuur. Als de wijn klaar is met gisten, wordt hij gefilterd en gebotteld. De wijn rijpt hierin minstens 6 maanden.

De appassimento-methode is ook een methode van wijnproductie die vooral in de regio Veneto wordt toegepast. Hier worden de druiven gedurende weken en maanden op goed geventileerde zolders of in de open lucht gedroogd. Tijdens het roseren verliezen de druiven vocht en wordt het suikergehalte geconcentreerd.

De belangrijkste druivensoort van Doppio Passo is Primitivo (... is Zinfandel, is Crljenak Kastelanski, is bekend van hier tot daar)

Doppio Passo wijnen worden bijna uitsluitend gevinifieerd van de druivensoort Primitivo. Soms worden echter ook Negroamaro en Malvasia Nera gebruikt. Dit is bijvoorbeeld het geval met de Doppio Passo Riserva Brindisi. Niettemin wordt Primitivo, die oorspronkelijk uit Puglia komt, beschouwd als de belangrijkste variëteit in het Doppio Passo-proces.

De naam Primitivo gaat terug naar Francesco Filippo Indelicati, een priester die het druivenras in de 18e eeuw bestudeerde. Hij herkende de voordelen van de vroegrijpe wijnstokken ten opzichte van andere. Hij noemde het Primativus, de vroegste rijping. Vanaf dat moment verspreidde Primitivo zich over heel Apulië totdat het als Zinfandel ook in Amerika voet aan de grond kreeg. De naamsverandering is waarschijnlijk te wijten aan een vergissing bij de etikettering van de landgoederen. Pas in 1967 kon het verband worden gelegd tussen Primitivo en de in Amerika zeer populaire druivensoort Zinfandel. Bewezen door Austin Goheen, expert van het U.S. Department of Agriculture en professor aan de Universiteit van Californië.

Primitivo druiven op de wijnstok

Lange tijd werd Primitivo beschouwd als het autochtone druivenras van Zuid-Italië. Daar wordt hij al meer dan 250 jaar geteeld op een paar hectare arme en droge grond. In Amerika daarentegen trok een druif genaamd Zinfandel vooral tijdens de drooglegging de aandacht. Maar noch Italië, noch Amerika worden tegenwoordig beschouwd als de echte bakermat van de druivensoort.

De zoektocht naar de oorsprong ervan kwam tot een voorlopig einde in het Kroatisch-Hongaarse grensgebied Crljenak. Daar staat de Primitivo bekend als Crljenak Kaštelanski, die op zijn beurt identiek is aan de sinds de 15e eeuw bekende druivensoort Pribidrag. Een verdere vertakking van de oorsprong is ook waarschijnlijk, maar is tot op heden niet bewezen.

Het enige waar de ampelografen zeker van zijn is de optimale locatie voor Primitivo. Apulië, met zijn droge klimaat en leem-zanderige bodem, biedt ideale omstandigheden voor de druivensoort.

Koop Doppio Passo Primitivo online tegen een geweldige prijs

De beste Doppio Passo wijnen, droog of halfdroog, staan voor u klaar bij VINELLO. Ze bieden rond en fruitig genot. Dichte rode wijnen, pittige rosé wijnen of biologische Doppio Passo wijnen. In onze wijnwinkel vindt u een mooie selectie, waaronder losse flessen, betaalbare pakketten en weelderige magnumflessen. Bestel Doppio Passo Primitivo wijnen goedkoop online. Profiteer van klimaatneutrale en veilig verpakte levering waar u maar wilt. U kunt op verschillende manieren betalen. Ontdek ook leuke aanbiedingen van Doppio Passo Primitivo, zoals onze voordeel- en kennismakingspakketten. Wilt u meer weten over de wijnen van Doppio Passo of heeft u speciale wensen? Neem contact op met onze sommeliers op 0049 351 469 256 55 en laat u door hen inspireren. De wereld van de wijnen, van Puglia tot Zinfandel - alles bij Doppio Passo, alles bij VINELLO.

Dingen die u moet weten over Doppio Passo

Wat is Doppio Passo? Hoe lang kan een Doppio Passo Primitivo wijn worden bewaard? Welke druivensoorten zitten er in Doppio Passo? Bij welke gerechten past een Doppio Passo Primitivo? Wat is de ideale drinktemperatuur voor een Doppio Passo Primitivo?
Doppio Passo is een beschermd wijnmerk van Casa Vinicola Botter Carlo & C. S.p.A., Fossalta di Piave (VE), IT en Rotkäppchen - Mumm Sektkellereien GmbH, 06632 Freyburg, DE. Doppio Passo is een wijn uit Apulië (rode wijn en rosato). Hij wordt in twee keer geoogst, eenmaal bij volledige rijpheid en later. Doppio Passo witte wijn wordt op Sicilië gemaakt van de druivensoort Grillo. Doppio Passo is geen productiemethode of kwaliteitsaanduiding voor wijn Een Doppio Passo rode wijn kan over het algemeen lang bewaard worden. Vanaf het moment van bottelen kan hij zonder problemen 7 tot 8 jaar worden bewaard. Het moet professioneel worden opgeslagen (koel, donker, temperatuurbestendig). Een Doppio Passo Riserva kan zelfs een decennium in de wijnkelder overleven. Daarom zijn de 1,5 liter magnums ook een lonende investering. Door het grotere volume kan de wijn langzamer en gelijkmatiger rijpen. Alleen de Doppio Passo Rosato wijnen moeten jong gedronken worden. Ze zijn ongeveer 2 tot 3 jaar houdbaar in de kelder De rode wijnen van Doppio Passo zijn bijna uitsluitend Primitivo wijnen. Af en toe worden echter ook Negroamaro en Malvasia Nera in de cuvée opgenomen Het fruitige en goed gestructureerde bouquet van een Doppio Passo wijn harmonieert bijzonder goed met gegrild en donker vlees. Pasta met rood vlees en champignons en lamsshashlik passen ook perfect bij deze rode wijn. Doppio Passo Rosé past daarentegen beter bij zeevruchten en vis. Rosé of rood, droog of halfdroog - ook solo worden de wijnen uit Apulië als een absoluut genot beschouwd De optimale drinktemperatuur van een Doppio Passo rode wijn ligt tussen 15 en 18° C, terwijl de Rosato zijn volledige potentieel ontwikkelt tussen 9 en 12° C.