Dornfelder - op één na populairste Duitse druivensoort

Dornfelder is een nieuw ras tussen Heroldrebe en Helfensteiner uit 1955 en is inmiddels een van de meest populaire Duitse rode wijnen. De Dornfelder wijnstok werd in 1980 goedgekeurd en wordt nu in bijna alle wijnbouwgebieden in Duitsland geteeld. De koplopers zijn veruit de Pfalz en Rheinhessen. In totaal is het wijnbouwareaal van Dornfelder in Duitsland ongeveer 8.000 hectare groot. Daarmee is Dornfelder na Pinot Noir de tweede meest geteelde rode druivensoort in Duitsland.

Donfelder rode wijn - fijn fruitig tot kruidig-markant

De kleurintensieve Dornfelder-druiven werden oorspronkelijk vooral geteeld als kleurstof voor het mengen met andere druivenrassen. Intussen wordt Dornfelder echter vanwege zijn kwaliteiten steeds meer als één ras gevinifieerd. Afhankelijk van de rijping en de rijpheid kunnen de Dornfelder wijnen variëren van subtiel fruitig tot kruidig en onderscheidend. Ze zijn over het algemeen donkerrood van kleur, rijk aan tannines, middelzwaar, matig zuur en verrukken het gehemelte met zure kersenaroma's. Kortom: rode wijnen van Dornfelder smaken goed, kunnen goed bewaard worden en zijn geschikt voor barrique rijping.  
Dornfelder wijnen zijn verkrijgbaar in verschillende kwaliteitsniveaus. Verschillende prijzen bewijzen dat niet alleen eenvoudige wijnen maar ook steeds meer topwijnen uit Dornfelder-druiven worden geperst.

Dornfelder wijn - onderhoudsvriendelijk en hoog rendement

De Duitse wijn Dornfelder is een onderhoudsarme en hoogproductieve druivensoort, die ook op klimatologisch minder gunstige locaties tot volle wasdom komt. Om goede wijnkwaliteiten te bereiken, moet de opbrengst van de Dornfelder wijnstokken echter consequent worden geregeld door middel van snoeien.