Dos Palmas Fino 0,5 l - Gonzalez Byass

De Dos Palmas Fino van Gonzalez Byass is een single-vineyard, zachte sherry uit de Spaanse wijnbouwstreek DO Jerez. 

In het glas heeft deze wijn een heldere groen-gouden kleur met lichtgouden accenten. Het bouquet van de variëteit streelt de neus met expressieve, intense aroma's van noten (vooral hazelnoten en amandelen), versgebakken brioche en fijne eiken kruidigheid. In de mond overtuigt deze sherry met een kruidig-nootachtig aroma, delicaat smelten en de karakteristieke bittere noot van een gerijpte Fino. De zachte textuur omhult de krachtige body en begeleidt in de aangenaam lange afdronk. 

Vinificatie van de Gonzalez Byass Dos Palmas Fino

Na de zorgvuldige oogst van de Palomino Fino druiven in september, worden de druiven voorzichtig gekneusd in de wijnkelder van Gonzalez Byass. Deze sherry, die bij lage temperaturen wordt vergist, wordt vervolgens versterkt tot 15,5 volumeprocent en in soleras van Tio Pepe gedaan.

Deze sherry rijpt 8 jaar in Amerikaanse eiken vaten en wordt na deze rijpingstijd ongefilterd en onopgesmukt met de hand op de fles afgevuld. 

Aanbevolen voedsel voor de Dos Palmas Byass Fino

Deze droge sherry is een prachtige solist, die zijn aroma's goed tot hun recht laat komen in een klein wijnglas. Of serveer deze wijn bij klein wild of visgerechten in een romige saus. 

Onderscheidingen voor de Fino Dos Palmas Gonzalez Byass

• Robert M. Parker - Wine Advocate: 93 punten
• Wine Spectator: 90 punten (toegekend december 2017)