Pas Operé Extra Brut Franciacorta DOCG 1,5 l Magnum 2009 - Bellavista

De Bellavista Pas Operé Extra Brut Franciacorta DOCG van het wijnhuis Bellavista betovert met zijn weelderig en intens wit schuim en een constante, langdurige, zeer fijne perlage in het glas, kristalhelder en zuiver, warme strogele, bijna gouden tinten. In de neus presenteert deze schitterende spumante intense aroma's, complex en innemend elegant, met aroma's van honing, wilde bloemen, appel, kamille, citrustonen en delicate vanille, anijs en mediterrane kruiden. Vol en droog in de mond, zonder compromissen, met een uitstekende structuur en tegelijkertijd een indrukwekkende elegantie, lang aanhoudend in de mond met hints van rijp fruit. Zeer mooi uitgebalanceerde zuren die een bijzondere frisheid en een onvergelijkbare zachtheid geven aan het levendige en aanhoudende karakter van deze Noord-Italiaanse mousserende wijn.

Vinificatie van de Bellavista Pas Operé Extra Brut Franciacorta van Bellavista

Met deze Spumante Metodo Franciacorta presenteert Bellavista een meesterlijke mousserende wijn die regelmatig wordt bekroond met de 3 glazen van de Ganbero Rosso. Voor de Bellavista Vendemmia Pas Operè wordt 65% Chardonnay en 35% Pinot Noir gevinifieerd. De oogst in de eigen historische wijngaarden van het domein wordt streng met de hand en zeer selectief uitgevoerd. De wijngaarden liggen op hoge hellingen, voornamelijk op het zuidoosten gericht, de gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is 30 jaar.

De vinificatie volgt de traditionele productie. Ongeveer 50% van de most wordt vergist in kleine witte eiken vaten. Na het bottelen laat men de wijn rijpen op de fijne droesem gedurende minstens 6 jaar vanaf het oogstjaar. Aan het einde van de rijpingsperiode worden de gisten verwijderd en - als pas operé - bijgevuld met de zogenaamde liqueur d'expedition, die uitsluitend wordt gemaakt van wijn van dezelfde productie.

Spijsaanbevelingen voor de Bellavista Pas Operé Extra Brut Franciacorta DOCG 

Een finesse-rijke, frisse Spumante uit het Noord-Italiaanse Franciacorta, ideaal als aperitief, bij een receptie, op bruiloften en elegante gelegenheden, bij voorgerechten en lichte gerechten. 

Onderscheidingen voor de Bellavista Pas Operé Extra Brut Franciacorta DOCG van Bellavista

• Gambero Rosso: 3 glazen voor 2009, 2006, 2005, 2004
• James Suckling: 92 punten voor 2009, 94 punten voor 2008
• Bibenda (Deumilavini): 5 druiven voor 2009
• Wine Spectator: 92 punten voor 2009
• Robert Parker: 93 punten voor 2008

In 2017 riep Gambero Rosso Bellavista uit tot wijnmakerij van het jaar.