Grappa Elevata in Barili di Sassicaia 0,5 l in GP - Jacopo Poli

De Grappa Elevata in Barili di Sassicaia van Jacopo Poli is een elegante grappa met een warme smaak, gedistilleerd uit de marcs van cabernet sauvignon en cabernet franc. 

In het glas glinstert deze grappa in een aantrekkelijke gouden tint met amberkleurige reflecties. Het fijne kruidige bouquet wordt bepaald door aroma's van cederhout, vanille, kaneel, cacao en koffie. Daarnaast zijn er fijne hints van gekonfijt fruit, wat honing en bloemige accenten van jasmijn 

Zeer krachtig en met een goede structuur en een zachte volheid neemt deze Italiaanse marc brandy vakkundig het gehemelte over. Een druivenras typisch aroma van fijn fruit en kruidentonen versmelt met de noten van de neus tot een warm kruidig totaalbeeld. De afdronk komt met een goede, aangename lengte en een adem na zoethout en anijs. 

Distillatie van de Poli Grappa Elevata in Barili di Sassicaia

Deze grappa is een samenwerking tussen Marchese Nicoló Incisa della Rocchetta en Jacopo Poli. De twee druivensoorten (cabernet sauvignon en cabernet franc) worden gedurende twee weken op de giststarter gefermenteerd. Vervolgens wordt het beslag voorzichtig geperst en worden de druivenschillen en -pitten onmiddellijk in de koperen kuip gedaan. 

De nog verse draf wordt op traditionele wijze gedistilleerd in oude koperen distilleertoestellen. Na het distillatieproces heeft deze grappa nog 75 vol%. Door toevoeging van gedistilleerd water bereikt deze druivendraf-eau-de-vie een alcoholgehalte van 40% vol. Daarna rust deze grappa 4 jaar in Franse eiken barriques  en nog een jaar in oude Sassicaia vaten om uiteindelijk zachtjes gefilterd gebotteld te worden.

Serveersuggestie voor de Grappa Elevata in Barili di Sassicaia Jacopo Poli

Geniet van deze voortreffelijke, op vat gerijpte grappa bij een temperatuur van 18 tot 20 graden Celsius op een gezellige avond voor de open haard met een milde sigaar.