- Dieser Sherry aus Palomino Fino Trauben harmoniert ausgezeichnet mit Frühlingsrollen mit Hackfleischfüllung oder Rucola-Penne
- Der Ausbau im kleinen Holz macht diesen spanischen Sherry besonders seidig
- Dieser spanische Sherry eignet sich perfekt als stimmiger Aperitif
La Panesa Especial Fino - Emilio Hidalgo
Spanje selectie!
verpakking!
verzending!
Support!
De La Panesa Especial Fino van Emilio Hidalgo uit het Andalusische sherry-wijngebied D.O. Jerez wordt uitsluitend gevinifieerd met Palomino Fino.
Een stralend goudgeel met gouden accenten schittert bij deze wijn in het glas. In de neus ontvouwen zich intense aroma's van verse noten, mediterrane specerijen en subtiele minerale hints. Het gehemelte heeft een vol en levendig karakter. De afdronk wacht op u met een aanhoudende lengte en elegantie.
Vinificatie van de Emilio Hidalgo La Panesa Especial Fino
De met de hand geplukte druiven worden ontsteeld, voorzichtig geperst en de resulterende most wordt gefermenteerd in roestvrijstalen tanks onder temperatuurcontrole. Deze jonge wijn wordt vervolgens afgetapt, versterkt en in Amerikaanse eiken vaten geplaatst voor een eerste rijping. De vaten worden slechts tot op zekere hoogte gevuld (maximaal 85%), zodat de karakteristieke flor (een gistlaag) zich kan ontwikkelen, die de wijn luchtdicht afsluit en hem het sherry-specifieke aroma geeft.
Zodra de wijn is gerijpt, wordt hij overgebracht naar het traditionele solera-systeem, waarbij sherry's van hetzelfde type drie tot tien jaar in boven elkaar geplaatste vaten rijpen. De oudste wijnen worden opgeslagen in de onderste vaten (Solera), terwijl de jongste wijnen worden opgeslagen in de bovenste rijen (Criaderas). De sherry bestemd voor de verkoop wordt altijd uit de onderste vaten gehaald. Hier wordt echter slechts een klein deel (maximaal een derde) genomen en het genomen deel wordt vervolgens opgevuld met sherry uit de bovenste rijen. Dit principe wordt voortgezet tot in de bovenste vaten, waar jonge wijn, de Mosto, aan de sherry wordt toegevoegd.
Aanbevolen voedsel voor de La Panesa Hidalgo Especial Fino
Geniet van deze droge sherry bij allerlei zoet-kruidige gerechten uit de Aziatische keuken - vooral bij sushi past deze wijn heel goed.
Onderscheidingen voor de La Panesa Especial Fino van Emilio Hidalgo
- Vinum: 17,5 punten
- Guía Peñín: 95 punten
- The Wine Advocate: 95 punten
- Meer producten van Emilio Hidalgo
| Productsoort: | Wijn |
| Type wijn: | Versterkte wijn |
| Wijnstijl: | Sherry |
| Wijn kleur: | Wit |
| Smaak: | Droge |
| Wijnoogst: | NV |
| Totale zuurgraad ca. in g/l: | 4,0 |
| Restsuiker ca. in g/l: | 1,0 |
| Land: | Spanje |
| Regio: | Andalusië (ES) |
| Subregio: | Jerez DO (ES) |
| Gelegenheid: | Aperitief , Familiefeest , Cadeau voor goede vrienden , Verras kenners , Koken met vrienden , Romantisch diner |
| Gerijpt in: | Klein hout |
| Druivensoort: | Palomino Fino |
| Kwaliteitsclassificatie en predikaten: | D.O. Denominación de Origen |
| Prijzen: | Robert Parker - The Wine Advocate - 95 Punkte , Guía Peñín - 95 Punkte , Vinum - 17.5 Punkte |
| Bodems en lagen: | Kalk , Zand , Leem |
| Oogst: | Handmatig plukken |
| Aroma: | Caramel , Walnoot , Zure kers , mineraal , Vanille |
| Mondgevoel: | zijdezacht , krap |
| Finale: | lang |
| Optimale serveertemperatuur in C °: | 8 - 10 |
| Stijl: | Oude wereld , Warm klimaat groeiende gebied , klassiek |
| Past goed bij: | Zoete en pittige gerechten , Pittige en hartige gerechten |
| Wijnglas aanbeveling: | Sherry Glas / Neusglas |
| Flesdesign & uitrusting: | klassiek |
| Inhoud in L.: | 0,75 |
| Sluiting: | Kurk |
| Houdbaarheid in jaren van vintage: | 6 |
| Alcohol in vol%: | 15,0 |
| Allergenen en ingrediënten: | Bevat sulfieten en zwaveldioxide |
| Distributeur: | Emil Hidalgo SA - Calle Clavel N°29 - 11402 Jerez de la Frontera (Cadiz) - Spanien |
