Metis Sauvignon Blanc 2017 - Klein Constantia

In het glas heeft de Metis Sauvignon Blanc uit Klein Constantia een dichte lichtgele kleur. Bij het ronddraaien van het wijnglas onthult deze witte wijn een hoge dichtheid en volheid, die zich uit in duidelijke kerkvensters aan de rand van het glas. In de neus toont deze witte wijn van Klein Constantia allerlei soorten kumquats, grapefruits, pomelo, citroenen en limoenen. Alsof dat nog niet indrukwekkend was, voegt de rijping in roestvrij staal nog meer aroma's toe, zoals bosgrond en zonverwarmde rotsen.

Deze Zuid-Afrikaanse wijn is verrukkelijk met zijn elegante droge smaak. Hij werd gebotteld met slechts 2,1 gram restsuiker. Zoals je zou verwachten van een wijn in deze prijsklasse, betovert deze Zuid-Afrikaanse van nature met de fijnste balans ondanks al zijn droogheid. Vol van druk en veelgelaagd presenteert deze knisperende witte wijn zich in de mond. Dankzij de aanwezige fruitzuren is de Metis Sauvignon Blanc heerlijk fris en levendig in de mond. In de afdronk inspireert deze witte wijn uit het wijnbouwgebied Kuststreek, die goed bewaard kan worden, uiteindelijk met een aanzienlijke lengte. Ook hier zijn toetsen van sinaasappel en roze grapefruit te zien.

Vinificatie van de Metis Klein Constantia Sauvignon Blanc

De basis voor de krachtige Metis Sauvignon Blanc uit de kuststreek zijn druiven van het druivenras Sauvignon Blanc.

Op het moment van optimale rijpheid worden de druiven voor de Metis Sauvignon Blanc uitsluitend met de hand geoogst, zonder de hulp van grove en minder selectieve druivenplukkers. Na de oogst komen de druiven zo snel mogelijk naar de wijnmakerij. Hier worden ze geselecteerd en zorgvuldig vermalen. De gisting volgt in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperaturen. De gisting wordt gevolgd door 12 maanden rijping op de fijne droesem voordat de wijn uiteindelijk wordt gebotteld.

Spijs aanbeveling voor de Metis Sauvignon Blanc van Klein Constantia

Geniet van deze witte wijn uit Zuid-Afrika het best matig gekoeld op 11 - 13°C als begeleidende wijn bij roergebakken groenten met vis, omelet met zalm en venkel of geroosterde forel met gemberpeer.

Prijzen voor de Klein Constantia Metis Sauvignon Blanc 

• James Suckling: 92 punten voor 2017
• Wine Spectator: 90 punten voor 2016
• Robert M. Parker - The Wine Advocate: 91 punten voor 2016