Leonor Palo Cortado - González Byass

De Leonor Palo Cortado van González Byass is een complexe sherry, die uitsluitend wordt gevinifieerd van de druivensoort Palomino Fino, die groeien in het Spaanse wijnbouwgebied DO Jerez.  

In het glas schittert deze wijn in een briljant licht mahonie met een baksteenrode rand. Het bouquet onthult intense, gelaagde aroma's van walnoten en hazelnoten - ondersteund door tonen van het fijnste eikenhout en subtiele hints van bittere sinaasappel. In de mond is deze sherry heerlijk droog en heeft een fluweelzachte textuur die perfect harmonieert met de aroma's van de neus. De lange, aromatische afdronk gaat vergezeld van een nootachtige toets. 

Vinificatie van de Byass Palo Cortado Leonor

Na de zorgvuldige handmatige oogst van de Palomino Fino druiven, worden de druiven naar de wijnmakerij van Gonzalez Byass gebracht. Daar worden de bessen voorzichtig geperst. Bij lage temperaturen wordt deze sherry vergist en vervolgens tot 18 volumeprocent versterkt en in de bovenste rij vaten van de Leonor Solera gelegd. Deze sherry rijpt ongeveer 12 jaar in de Amerikaanse eiken Solera vaten voordat deze wijn wordt gebotteld. 

Spijsadvies Leonor Palo Cortado van González Byass

Geniet van deze droge sherry bij oude, pittige kazen of zelfs bij stevige vleesstoofpotten, zoals Hongaarse goulashstoofpot. De Leonor Palo Cortado kan zijn aroma's het best ontwikkelen in een wit wijnglas. 

Onderscheidingen voor de sherry González Byass Leonor Palo Cortado

Wine Spectator: 92 punten (Editie 2017)