Mönchshof Silvaner Großes Gewächs 2018 - Bickel-Stumpf

De Bickel-Stumpf Mönchshof Silvaner is een eersteklas witte wijn in het wijnglas. Hier heeft hij een prachtige dichte, lichtgele kleur. Bij het ronddraaien van het wijnglas onthult deze witte wijn een hoge dichtheid en volheid, die zich uit in kerkramen aan de rand van het glas. In de neus onthult deze Bickel-Stumpf witte wijn allerlei soorten appels, peren, acacia, kamperfoelie en lelies. Alsof dat nog niet indrukwekkend was, komen vanille, cacaoboon en pure chocolade erbij tijdens het rijpingsproces in roestvrij staal

Deze wijn is verrukkelijk met zijn elegante droge smaak. Hij werd gebotteld met slechts 8,1 gram restsuiker. Zoals je natuurlijk mag verwachten van een wijn in het segment van de icoonwijnen, brengt deze Duitse wijn je in vervoering met de fijnste balans ondanks al zijn droogheid. Smaak heeft niet noodzakelijk veel restsuiker nodig. Deze dichte witte wijn presenteert zich vol druk en facetten op het gehemelte. Door zijn vitale fruitzuren openbaart de Mönchshof Silvaner Großes Gewächs zich heerlijk fris en levendig in de mond. In de afdronk inspireert deze witte wijn uit het wijnbouwgebied Franken uiteindelijk met een aanzienlijke lengte. Er zijn opnieuw hints van roos en viooltjes. In de afdronk komen minerale tonen van de door kalksteen gedomineerde bodem.

Vinificatie van de Mönchshof Silvaner Großes Gewächs von Bickel-Stumpf

De basis voor de krachtige Mönchshof Silvaner Großes Gewächs uit Franken zijn druiven van de Silvaner-druifsoort. De druiven groeien onder optimale omstandigheden in Franken. Hier graven de wijnstokken hun wortels diep in de kalksteenbodem. Natuurlijk wordt het Mönchshof Silvaner Großes Gewächs ook bepaald door klimatologische en stilistische factoren van Frickenhausen. Deze Duitse wijn kan worden omschreven als een Oude Wereld wijn in de beste zin van het woord, die zich op een buitengewoon indrukwekkende manier presenteert. Het feit dat de Silvaner-druiven gedijen onder invloed van een vrij koel klimaat heeft ook een niet te ontkennen invloed op de rijpheid van de druiven. Dit uit zich onder meer in bijzonder lange en gelijkmatige druiven en een vrij gematigd alcoholgehalte in de wijn. De druiven voor deze witte wijn uit Duitsland worden, op het moment van optimale rijpheid, uitsluitend met de hand geoogst. Na de handoogst bereiken de druiven de wijnmakerij via de snelste weg. Hier worden ze geselecteerd en zorgvuldig uit elkaar gehaald. De gisting vindt vervolgens plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperaturen. Na afloop van de gisting kan de Mönchshof Silvaner Großes Gewächs nog enkele maanden op de fijne droesem harmoniseren.

Spijs aanbeveling voor de Mönchshof Silvaner Großes Gewächs door Bickel-Stumpf

Deze witte wijn uit Duitsland wordt het best goed gekoeld gedronken bij 8 - 10°C. Hij is perfect als begeleidende wijn bij geroosterde forel met gemberpeer, omelet met zalm en venkel of groentesalade met rode biet.

• Meer producten van Weingut Bickel-Stumpf