Morenita Cream - Emilio Hidalgo

De Morenita Cream van Emilio Hidalgo is een heerlijk zoete sherry van de druivensoorten Palominon (70%) en Pedro Ximénez (30%).

In het glas onthult hij een intense amberkleur met gouden glinsteringen. Een zuiver, delicaat bouquet met hints van karamel, gedroogd fruit, nootachtige noten en mokka verrijkt de neus. Zacht en elegant ligt deze sherry in de mond en overtuigt met zijn mooi uitgebalanceerde zoetheid en tegelijkertijd een licht verfrissende smaak. De afdronk heeft een aangename lengte.

Vinificatie van de Crème Hidalgo Morenita

De met de hand geplukte druiven worden ontsteeld, voorzichtig geperst en de resulterende most wordt gefermenteerd in roestvrijstalen tanks onder temperatuurcontrole. De jonge wijn wordt vervolgens afgetapt, versterkt en in Amerikaanse eiken vaten gelegd om te rijpen.

Nadat de wijn zonder gist heeft gerijpt, wordt hij overgebracht naar het traditionele solera-systeem, waarbij sherry's van hetzelfde type in boven elkaar geplaatste vaten worden gerijpt. De oudste wijnen worden opgeslagen in de onderste vaten (Solera), terwijl de jongste wijnen worden opgeslagen in de bovenste rijen (Criaderas). De sherry bestemd voor de verkoop wordt altijd uit de onderste vaten gehaald. Hier wordt echter slechts een klein deel (maximaal een derde) genomen en het genomen deel wordt vervolgens opgevuld met sherry uit de bovenste rijen. Het hele principe wordt voortgezet tot in de bovenste vaten, waar jonge wijn, de Mosto, aan de sherry wordt toegevoegd. De oloroso, die onder oxiderende invloed ontstaat, wordt vervolgens vermengd met een van nature zoete wijn.

Aanbevolen voedsel voor de Morenita Cream Emilio Hidalgo

Er zijn geen grenzen aan de mogelijkheden om ervan te genieten: Deze zoete sherry uit Spanje wordt aanbevolen om puur te drinken, maar ook als aperitief, bij tapas & canapés en als dessertwijn.