De Muffato della Sala Umbria IGT van Castello della Sala schittert intens goudgeel in het glas. In de neus bekoort de Muffato met delicate en elegante aroma's, florale toetsen maar vooral rijp fruit, abrikoos en perzik, citrus, aangevuld met zilte en minerale nuances. In de mond wordt het complexe aromatische samenspel voortgezet, zoetheid en frisheid vullen elkaar harmonieus aan en geven deze edele zoete wijn zijn fijne textuur en aangename volheid. De afdronk is lang met een delicaat kruidige, frisse en harmonieuze afdronk.

Vinificatie van de Muffato della Sala van Castello della Sala

De unieke Italiaanse dessertwijn Muffato della Sala wordt gevinifieerd uit druiven die eind oktober, begin november overrijp zijn geoogst, nadat Botrytis cinerea zich met de ochtendlijke herfstnevels heeft ontwikkeld, de zogenaamde edele rotting, die het watergehalte van de druiven doet dalen en de aroma's en het suikergehalte concentreert. Dit geeft de resulterende Muffato della Sala een harmonieuze en kenmerkende smaak. De eerste jaargang werd gevinifieerd in 1987 en was toen samengesteld uit Sauvignon 50%, Grechetto 30% en Drupeggio 20&'%. In de daaropvolgende jaren werd de samenstelling gevarieerd tot de huidige cuvée van Sauvignon Blanc 60% en 40% Traminer, Riesling, Sémillon en Grechetto.

De druiven worden manueel geplukt, verschillende keren in dezelfde wijngaard, afhankelijk van de aanwezigheid van edelrot op de individuele druiven. In de kelder vindt vóór het persen nog een handmatige selectie plaats. Vervolgens laat men de most gedurende 18 dagen gisten bij een gecontroleerde temperatuur van ongeveer 17°C. De verkregen, nog zoete wijnen worden vervolgens overgebracht in barriques van Frans eikenhout uit Allier en Tronçais en rijpen 6 maanden, waarna uit de afzonderlijke wijnen de cuvée wordt gevormd en de Muffato nog enkele maanden in roestvrijstalen tanks rijpt en harmoniseert, alvorens hij uiteindelijk wordt gebotteld.
Muffato della Sala is een uitzonderlijke en unieke terroirwijn, die in zeer beperkte hoeveelheden en alleen in de beste wijnjaren wordt geproduceerd.

Spijsaanbevelingen voor de Muffato della Sala Umbria IGT van Castello della Sala

Verfijnd aromatisch, edel zoet, fascinerend harmonieus, deze dessertwijn inspireert! Geniet ervan alleen als meditatiewijn, als afsluiting na de maaltijd, bij fijne blauwe kaas met acaciahoning, bij koekjes, kruimeltaart, vruchtenbrood, bij kerstkoekjes.

Onderscheidingen voor de Muffato della Sala van Castello della Sala

• Gambero Rosso: 2 glazen voor 2011 en 2010
• Wine Advocate: 94 punten voor 2011, 96 punten voor 2009
• Antonio Galloni: 90 punten voor 2010
• I Vini de L'Espresso: 17 punten voor 2010
• Falstaff: 93 punten voor 2009, 91 punten voor 2008

• Meer producten van Castello della Sala (Antinori)