Nectar Pedro Ximenez - González Byass

De Nectar Pedro Ximenez van Gonzalez Byass is een dichte, zoete en rasechte sherry uit de Spaanse wijnstreek DO Jerez. 

In het glas glinstert deze wijn in een diep, mooi goudbruin. In de neus ontvouwt zich een expressief aroma van gedroogd fruit - vooral dadels, vijgen en rozijnen - dat samenvloeit met fijne noten van eikenhout. In de mond is deze sherry heerlijk zacht met een fijne fruitige, uitstekende zoetheid. De body heeft een grote dichtheid die doorloopt in de lange afdronk met zoete, ingehouden zoethoutkruiden. 

Vinificatie van de Byass Nectar Pedro Ximenez

De Pedro Ximenez druiven worden zorgvuldig geoogst en naar de Gonzalez Byass wijnmakerij gebracht. Deze druivensoort heeft al een natuurlijke zoetheid - om deze nog verder te concentreren, worden de bessen ongeveer 10 dagen in de zon gedroogd. Vervolgens worden de gedroogde druiven voorzichtig geperst en gefermenteerd in roestvrijstalen tanks. Tenslotte rijpt deze wijn 10 jaar in houten vaten van het traditionele Solera en Criadera systeem. 

Aanbevolen voedsel voor de Pedro Ximenez Gonzalez Byass Nectar

Deze zoete sherry past perfect bij romig ijs, pudding met vers fruit, muffins met een vloeibare chocoladekern of zelfs bij kleine hapjes - nootjes en pittige kaasblokjes. 

Onderscheidingen voor de Nectar Pedro Ximenez Gonzalez Byass

Wine Spectator: 92 punten (Uitgereikt december 2017)