Old Harvest Pedro Ximénez DO 0,5 l - Ximénez-Spinola
Spanje 
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Der Old Harvest Pedro Ximénez D.O. von Ximénez-Spinola zeigt sich im Glas in einem ansprechenden Bernsteinton und offenbart herrliche Aromen von Trockenpflaumen, Rosinen, Eichenholz, Haselnüssen, Nougat und einem Hauch Lakritz.
Dieser weiche Sherry ist am Gaumen vollaromatisch mit einer intensiv nussigen Note. Im Abgang ist der Old Harvest mit einer feinen Würze und Mineralität präsent.
Vinifikation des Old Harvest Pedro Ximénez D.O. von Ximénez-Spinola
Für diesen Sherry wird eine Solera-Basis aus dem Jahre 1964 verwendet. Nach der Handlese werden die Trauben 3 Tage in der Sonne getrocknet und der Most nach der Pressung in Fässern so lange vergoren, bis er 17% vol. erreicht. Dann kommt der Grund-Sherry in die 1964er Solera - 100% Pedro Ximénez. Jedes Jahr wird die Solera neben trockenem Grundwein auch mit ausgewähltem Most befüllt, so dass ein Restzuckergehalt von 45 g/l erreicht und gehalten wird. Ziel ist, weder die oxidativen Noten noch das Eichenholz zu dominant werden zu lassen, sondern alles gut zu balancieren.
Speiseempfehlung für den Old Harvest Pedro Ximénez D.O. von Ximénez-Spinola
Genießen Sie diesen Sherry als Aperitif, zu Tapas und Vorspeisen oder zu Käse und Schinken.
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| Productsoort: | Wijn |
| Type wijn: | Versterkte wijn |
| Wijnstijl: | Sherry |
| Wijn kleur: | Wit |
| Smaak: | Zoete |
| Gelegenheid: | Cadeau voor goede vrienden , Open haard 's avonds , Verras kenners |
| Wijnoogst: | NV |
| Totale zuurgraad ca. in g/l: | 5,9 |
| Restsuiker ca. in g/l: | 57,0 |
| Land: | Spanje |
| Regio: | Andalusië (ES) |
| Subregio: | Sherry DO (ES) |
| Druivensoort: | Pedro Ximénez |
| Cuvée: | sortenrein |
| Gerijpt in: | Klein hout |
| Oogst: | Handmatig plukken |
| Aroma: | gedroogde abrikoos , Caramel , Walnoot , Vanille |
| Mondgevoel: | fluweelzacht , krap , enorm |
| Finale: | erg lang |
| Optimale serveertemperatuur in C °: | 11 - 13 |
| Past goed bij: | Lichte maaltijden , Pittige en hartige gerechten |
| Wijnglas aanbeveling: | Dessertweinglas |
| Inhoud in L.: | 0,5 |
| Flesdesign & uitrusting: | Bourgondië fles , klassiek |
| Sluiting: | Kurk |
| Houdbaarheid in jaren van vintage: | 15 |
| Alcohol in vol%: | 17,0 |
| Allergenen en ingrediënten: | Bevat sulfieten en zwaveldioxide |
| Distributeur: | Ximénez-Spinola - Jerez-Sanlucar desvio Km. 1 -5 Las Tablas - 11408 Jerez de la Frontera - Cádiz - Spanien |
| Productnr.: | 70125-ES-FW-010 |
