Old Harvest Pedro Ximénez DO 0,5 l - Ximénez-Spinola
gedroogde abrikoos, Caramel, Walnoot en Vanille

Old Harvest Pedro Ximénez DO 0,5 l - Ximénez-Spinola

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Old Harvest Pedro Ximénez DO 0,5 l - Ximénez-Spinola
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Der Old Harvest Pedro Ximénez D.O. von Ximénez-Spinola zeigt sich im Glas in einem ansprechenden Bernsteinton und offenbart herrliche Aromen von Trockenpflaumen, Rosinen, Eichenholz, Haselnüssen, Nougat und einem Hauch Lakritz. 

Dieser weiche Sherry ist am Gaumen vollaromatisch mit einer intensiv nussigen Note. Im Abgang ist der Old Harvest mit einer feinen Würze und Mineralität präsent.

Vinifikation des Old Harvest Pedro Ximénez D.O. von Ximénez-Spinola

Für diesen Sherry wird eine Solera-Basis aus dem Jahre 1964 verwendet. Nach der Handlese werden die Trauben 3 Tage in der Sonne getrocknet und der Most nach der Pressung in Fässern so lange vergoren, bis er 17% vol. erreicht. Dann kommt der Grund-Sherry in die 1964er Solera - 100% Pedro Ximénez. Jedes Jahr wird die Solera neben trockenem Grundwein auch mit ausgewähltem Most befüllt, so dass ein Restzuckergehalt von 45 g/l erreicht und gehalten wird. Ziel ist, weder die oxidativen Noten noch das Eichenholz zu dominant werden zu lassen, sondern alles gut zu balancieren.

Speiseempfehlung für den Old Harvest Pedro Ximénez D.O. von Ximénez-Spinola

Genießen Sie diesen Sherry als Aperitif, zu Tapas und Vorspeisen oder zu Käse und Schinken.

PROFIEL
Productsoort: Wijn
Type wijn: Versterkte wijn
Wijnstijl: Sherry
Wijn kleur: Wit
Smaak: Zoete
Gelegenheid: Cadeau voor goede vrienden , Open haard 's avonds , Verras kenners
Wijnoogst: NV
Totale zuurgraad ca. in g/l: 5,9
Restsuiker ca. in g/l: 57,0
Land: Spanje
Regio: Andalusië (ES)
Subregio: Sherry DO (ES)
Druivensoort: Pedro Ximénez
Cuvée: sortenrein
Gerijpt in: Klein hout
Oogst: Handmatig plukken
Aroma: gedroogde abrikoos , Caramel , Walnoot , Vanille
Mondgevoel: fluweelzacht , krap , enorm
Finale: erg lang
Optimale serveertemperatuur in C °: 11 - 13
Past goed bij: Lichte maaltijden , Pittige en hartige gerechten
Wijnglas aanbeveling: Dessertweinglas
Inhoud in L.: 0,5
Flesdesign & uitrusting: Bourgondië fles , klassiek
Sluiting: Kurk
Houdbaarheid in jaren van vintage: 15
Alcohol in vol%: 17,0
Allergenen en ingrediënten: Bevat sulfieten en zwaveldioxide
Distributeur: Ximénez-Spinola - Jerez-Sanlucar desvio Km. 1 -5 Las Tablas - 11408 Jerez de la Frontera - Cádiz - Spanien
Productnr.: 70125-ES-FW-010
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