Pinot Nero Umbria IGT 2016 - Castello della Sala

De Pinot Nero Umbria IGT van Tenuta Castello della Sala van Marchesi Antinori presenteert zich robijnrood in het glas met lichte granaat nuances. In de neus ontvouwen zich aroma's van viooltjes en wilde bessen, de eerste indruk in de mond is er een van evenwicht, elegantie en complexiteit, gedragen door zoete, zachte tannines, die worden aangevuld door fruitigheid en specerijen. Langdurige afdronk met een delicate minerale noot in de afdronk.

Vinificatie van de Pinot Nero Umbria IGT van Castello della Sala

De druiven voor deze single varietal Pinot Noir zijn afkomstig van de enige wijngaard Consola, slechts 4 hectare groot, op meer dan 400 meter boven zeeniveau op kalkhoudende, zanderige sedimentaire bodems, die in terrassen langs de helling zijn aangeplant. Het werd voor het eerst geproduceerd in de wijnoogst van 1990. Deze rode terroirwijn uit Umbrië is in zekere zin een zeldzaamheid in het wijnbouwgebied dat wordt gedomineerd door witte druivensoorten en kan worden beschouwd als de tegenhanger van de beroemde Cervaro della Sala.

De druiven worden met de hand geoogst, voorzichtig geperst, in kleine conische vaten gelegd waar maceratie en alcoholische gisting plaatsvinden bij 26°C, daarna wordt de wijn overgebracht in Franse barriques. Hier ondergaat hij een volledige malolactische gisting en rijpt vervolgens gedurende tien maanden. Na het bottelen rijpt de Pinot Nero meer dan een jaar in de fles voordat hij op de markt wordt gebracht.
Indien goed bewaard, kan de Pinot Nero Castello della Sala meer dan 10 jaar bewaard worden.

Spijsadviezen voor de Pinot Nero Castello della Sala

Geniet van deze elegante, fruitige Pinot Nero uit Midden-Italië bij vleeswaren, pasta met vleessauzen, risotto met truffels uit Norcia, gestoofd rood vlees, mals wild, halfrijpe kazen.
Wij raden aan de wijn één of twee uur voor het drinken te openen.

Prijzen voor de Pinot Nero Umbria IGT van Castello della Sala

• Gambero Rosso: 1 glas voor 2014