Primitivo is anders, is bijzonder, is Zuid-Italiaanse levendigheid in een droge omgeving - en goed voor verrassingen. 

Wat is een Primitivo?

Primitivo is een rode druivensoort, die voornamelijk in Italië wordt geteeld en oorspronkelijk uit Kroatië komt.

Fruit van het Zuiden - volle Primitivo wijnsmaak

Het dieprood van Primitivo is gevuld met een overvloed aan gedurfde wilde bessen, pruimen en kersen. In het fluweelzachte lichaam detecteert de neus tonen van tabak, kruidnagel, chocolade, kaneel, leer en cederhout. Afhankelijk van de regio worden Primitivo wijnen anders gevinifieerd. In Salento worden voornamelijk residentieel zoete rode wijnen geproduceerd, terwijl in Mandurië droge rode wijnen worden geproduceerd 

Primitivo wordt echter meestal gevonden als een droge rode wijn met een relatief hoog suikergehalte. De volle Vino Primitivo bevat een hoog alcoholgehalte van 13-15%, wat samen met het zachte lichaam het een genot voor het gehemelte bij uitstek maakt.

Primitivo di Manduria DOC

Onder de zonovergoten Primitivo wijnen uit Italië nemen de rode wijnen uit Puglia een smakelijke bijzondere plaats in. Om precies te zijn, dit zijn de Primitivo wijnen die rond de stad Manduria worden geproduceerd. Geliefd bij de mineraalrijke en steenachtige kleigrond en het zonnige en warme klimaat, gedijen de Primitivo wijnstokken uiterst robuust en prachtig. Zo worden vroegrijpe druiven met een hoog suikergehalte geproduceerd, die uiteindelijk weelderige en met fruit gevulde rode wijnen opleveren. Deze zijn zo goed ontvangen - toen net als nu - dat de wijnboeren uit het noorden van Salento de Primitivo di Manduria onder de DOC-status drukken. 

Om de Primitivo wijn de titel Primitivo di Manduria te mogen dragen, moet worden voldaan aan een aantal voorschriften die rond 1974 zijn vastgesteld door het Consorzio di Tutela del Primitivo di Manduria, het officiële consortium voor wijnen uit Manduria en omgeving. Daaronder zijn de toegestane druivenrassen, de rijpingstijd en de maximale opbrengst gedefinieerd.

Voorschriften voor de productie van een Primitivo di Manduria rode wijn

De catalogus van maatregelen omvat in totaal 8 artikelen, waarna de rode wijn zich mag tooien met de DOC-status Primitivo di Manduria.

• In artikel 1 wordt alleen beschreven dat de beschermde oorsprongsbenaming Primitivo di Manduria alleen van toepassing is op wijnen die aan de volgende eisen voldoen.
• Artikel 2 heeft betrekking op de toegestane druivenrassen. Ten minste 85% van de druiven moeten Primitivo-druiven zijn. Voor de overige 15% komen alleen de in de provincies Taranto en Brindisi toegestane niet-aromatische zwarte druivenrassen in aanmerking. Deze kunnen individueel of in combinatie worden toegevoegd. 
• Inartikel 3 worden de voor de productie van Primitivo di Manduria toegestane gebieden opgesomd. Het gebied strekt zich voornamelijk uit in de provincies Brindisi en Taranto, op de zogenaamde laarzenhak van Italië 
• Artikel 4 gaat over de teelt, de oogst en de maximale opbrengst (9 ton per hectare) van de toegestane druivenrassen. Ook wordt bepaald dat de druiven voor Primitivo di Manduria een minimum alcoholgehalte van 13,00% vol moeten hebben. Voor een Riserva is het 13,50% vol.
• Artikel 5 heeft betrekking op het werk in de kelder en op de veroudering en het in de handel brengen. De toevoeging van most en wijn is verboden. De vroegste verkoop van een Primitivo di Manduria DOC kan plaatsvinden vanaf 31 maart na de oogst. In het geval van Riserva is het zelfs 2 jaar na de oogst, zodat de noodzakelijke rijping van 24 maanden, waarvan 9 maanden in houten vaten, kan worden waargenomen.
• Artikel 6 vat de kenmerken van Primitivo di Manduria rode wijn samen. 

• Inartikel 7 is bepaald dat elke wijn die aan de bovengenoemde artikelen voldoet, het productiejaar van de druiven op de fles moet aangeven.
• Ten slotte verduidelijktartikel 8 de verpakking van de wijn. Alleen glazen flessen met een nominaal volume tot 15 liter mogen voor consumptie worden vrijgegeven. Deze mogen alleen met een kurk worden afgesloten. Alleen flessen met het formaat 0,25 liter mogen een schroefdop hebben.

Primitivo - bekend van hier tot de nieuwe wereld

Zonder onder de indruk te zijn van het zonnige en mediterrane klimaat, bloeit de Primitivo robuust en statig op de heuvels van Apulië. De kale en gedraineerde grond rond de Italiaanse stad Manduria is bijzonder geschikt voor de druivensoort. De teelt van het druivenras in de afgelopen decennia is het resultaat van het grote succes van de Zinfandel in Amerika. Vooral in de tijd van het verbod was de rode wijn uit Primitivo een populair gesmokkeld goed.

Primitivo wijn heeft lange tijd een bestaan als tafeldruif of gemengde wijn in cuvees in het zuiden van Italië geëist. Het ongekende succes van de druivensoort in Amerika werd gevolgd door een grote belangstelling voor zijn Italiaanse tegenhanger. Tegenwoordig worden zowel in Italië als in Amerika hoogwaardige rode wijnen van de Primitivo-druif gevinifieerd. De druivensoort komt echter niet oorspronkelijk uit een van beide landen. Primitivo, of Crljenak Kaštelanski, is inheems in het Kroatische/Hongaarse grensgebied van Crljenak. Hoewel een verdere vertakking van de oorsprong waarschijnlijk is, maar niet bewezen.

De echte oorsprong van het Primitivo druivenras

Primitivo, Zinfandel, Crljenak Kaštelanski - in alle gevallen hebben we het over Tribidrag. De oude variëteit uit Kroatië heeft altijd al voor heel wat opschudding gezorgd, of het nu gaat om Zinfandel in Californië, Primitivo in Puglia of in de handen van talrijke botanici, wetenschappers en politici. Duik in de turbulente geschiedenis van een druivensoort waar iedereen een stuk van beweert. Het begint in Italië, meer bepaald in Puglia, in een kleine tuin van een amateur-botanicus.

Een wandeling door de geschiedenis

Het was het jaar 1799 toen Francesco Filippo Indellicati, de priester van de parochie Gioia del Colle, door de plaatselijke wijngaard wandelde. Als geïnteresseerde recreatieve botanicus en agronoom merkte de vrome Francesco meteen de vroegrijpe wijnstokken op die zich duidelijk onderscheidden tussen de andere wijnstokken. Het documenteerde zijn ontdekking in het stadsarchief onder de naam Primativo, de eerste die rijpt. De druivensoort verspreidde zich snel onder de lokale wijnmakers in Puglia totdat de naam Primitivo rond 1860 werd vastgesteld. Sindsdien heeft Primitivo zich ontwikkeld tot een van de belangrijkste rode rassen van Italië.

Primitivo in Amerika

Ooit reisde men de halve wereld rond en ontdekte men in Californië een druivensoort die verwarrend veel leek op de Primitivo. De Amerikaanse wijnboeren waren ervan overtuigd dat dit druivenras inheems was in Amerika, zonder rekening te houden met het feit dat de wijnstok vitis vinifera niet inheems is in de Nieuwe Wereld. 

Anderen vermoedden dat het een Hongaarse immigrant was die meer dan 300 verschillende druivensoorten in Amerika had geïntroduceerd, waaronder Primitivo uit Italië. Het bewijs kon net zo laat worden geleverd als door de historicus Charles Sullivan. Het ras is afkomstig uit de Schönbrunn wijncollectie.

Primitivo en Zinfandel - verwarrend gelijkaardig?

Terwijl Zinfandel in Californië en Primitivo uit Apulië grotendeels onafhankelijk van elkaar waren, liep in 1967 een botanisch geïnteresseerde heer door de wijngaarden van Puglia en bracht zo beweging in de geschiedenis van beide druivensoorten. Het was Austin Goheen, een plantenziektekundige namens de Agriculture Research Service van het Amerikaanse Ministerie van Landbouw, die de lokale Primitivo wijnstokken op het eerste gezicht zeer vertrouwd leek. Zonder verder uitstel stuurde hij een stek van Primitivo naar de Universiteit van Californië in Davis om daar naast een Zinfandelwijnstok te worden geplant. Na enige tijd en onderzoek herkende Goheen een sterke gelijkenis in de morfologie. Verder onderzocht aspirant-doctoraalstudent Wade Wolf het moleculaire profiel van beide wijnstokken en concludeerde dat de profielen identiek waren.

De strijd om de druivensoort

Nadat het onderzoek meer en meer tot de conclusie kwam dat Primitivo en Zinfandel een en dezelfde druivensoort moesten zijn, begonnen Italiaanse wijnproducenten hun wijn in de Verenigde Staten op de markt te brengen als Zinfandel. Dit irriteerde de Amerikaanse wijnboeren. Nog in 1985 heeft het Bureau voor Alcohol, Tabak en Vuurwapens geoordeeld dat Zinfandel niet als synoniem voor Primitivo mag worden gebruikt, omdat er onvoldoende bewijs is. Dit veranderde in 1994, toen DNA-analyses alle onzekerheden in het niets deden verdwijnen - vanaf dat moment werden Primitivo en Zinfandel als identiek beschouwd.

De zoektocht naar de ware oorsprong

Lange tijd werd een Kroatische oorsprong van de Primitivo vermoed, aangezien Zaragese, waarschijnlijk afgeleid van Zagreb, altijd bekend is geweest als synoniem voor de druivensoort. Plavac Mali, een ras dat in Dalmatië wordt geteeld, werd beschouwd als een hete kandidaat, maar werd ontslagen door een analyse van isozymen. Echter, niet voordat de Kroatische wijnboeren op de golf van succes van de druivensoort zijn gesprongen. Vanaf dat moment verkochten ze Kroatische wijn onder de naam Zinfandel, het begin van het tweede hoofdstuk van de strijd om Zinfandel. Talrijke monsters van oude Plavac Mali wijnstokken werden onderzocht, geen van hen leverde een identiek DNA-profiel op. Maar toen kwam de doorbraak; een wijnstok van het ras Crljenak Kaštelanski, uit Kaštel Novi in het noorden van Split, bedekte het DNA-profiel van de Zinfandel in zijn geheel. De verbinding werd bevestigd door een andere wijnstok genaamd Pribidrag, uit de tuin van een oudere dame,  

Tribidrag

De oudste vermelding van de druivensoort die we vandaag de dag vooral kennen als Primitivo was onder de naam Tribidrag. Dit ras, autochtoon voor Kroatië, is sinds het begin van de 15e eeuw bekend onder deze naam. De oorsprong van deze naam is opmerkelijk, want het Kroatische woord tribidraga komt uit het Grieks en kan grofweg vertaald worden als vroegrijp. Zo wordt de brug geslagen tussen de oorsprong in Dalmatië en de geestelijke uit Gioia del Colle.

Tribidrag is tegenwoordig bijna overal ter wereld te vinden. De belangrijkste plaatsen van teelt zijn nog steeds Californië en Apulië. En zelfs als de Primitivo in sommige landen als exotisch wordt beschouwd, vindt de druivensoort nog steeds een plaatsje. Zo zijn er wijnstokken in Frankrijk, Israël, Kroatië, Australië en zelfs in Canada en Mexico. Wie zich laat verrassen, Tribidrag, Primitivo, Zinfandel of hoe je de druivensoort ook mag noemen, brengt volop fruit en uitbundig plezier in de wijnglazen van de mensen.

Dingen om te weten voor het optimale drinkgenot van uw Primitivo rode wijn

Wat is Primitivo?

Primitivo, ook bekend als Zinfandel en Crljenak Kaštelanski, is een rode druivensoort die voornamelijk in Puglia en Californië wordt geteeld. De druif wordt voornamelijk gebruikt om droge rode wijnen te maken. Sinds 1974 hebben de rode wijnen uit Puglia het DOC-zegel Primitivo di Manduria gekregen, wat wijst op een uitstekende kwaliteit. 

Voedseladvies - wat gaat er goed met Primitivo rode wijn?

Sterke, stevige Primitivo. Rood vlees, gebraden en gegrilde gerechten vormen een goed tegenwicht voor deze volle rode wijn. Het gaat ook goed samen met de Aziatische keuken en de rustieke vespers.

Bij welke temperatuur moet Primitivo rode wijn worden gedronken?

Een Primitivo wordt geserveerd op 16-18° Celsius.

Hoe lang gaat een open fles Primitivo mee?

Een geopende fles Primitivo moet weer goed worden afgesloten en in de koelkast worden geplaatst. Op deze manier kan de wijn tot 3-5 dagen zonder verlies bewaard worden, afhankelijk van het vulniveau.

Hoe bewaar je een Primitivo rode wijn?

Koel en donker. De complexe aroma's ontvouwen zich al in het eerste jaar en hoeven dus niet lang te worden bewaard om optimaal drinkgenot te bereiken. Toch kan Primitivo tot 5 jaar worden bewaard in koele, donkere kelders. Voordat u van een kelderwijn gaat genieten, is het raadzaam om de wijn op drinktemperatuur te brengen. De kenner zegt chambrieren, de leek warmt zich op. Hoe dan ook, het smaakt het beste bij een goede temperatuur. 

Koop Primitivo wijnen online bij VINELLO

Bestel een sterk stuk Italië. Onze grote selectie van Primitivo wijn zal u inspireren. Probeer ook eens een Zinfandel uit het zonnige Californië, USA. Want zon maakt smaak en smaak maakt plezier. Dit alles en nog veel meer is verborgen in de robijnrode kleur van de Primitivo rode wijn, goedkoop in aankoop, gemakkelijk te bestellen. Kort online gebladerd en snel bij u thuis afgeleverd. Geniet van het comfort van een vakantie in Apulië - bij VINELLO uw leverancier van zonuren in de vorm van rode wijn.