Quinta de Vargellas 2015 - Taylor's Port

De Quinta de Vargellas by Taylor's Port wordt alleen in bijzonder goede jaargangen geproduceerd. Deze port wordt gevinifieerd van de druivensoorten Tinta Roriz, Tinta Cao, Tinta Barocca, Touriga Francesa, Touriga Nacional en Tinta Amarela.

Deze port rijpt twee jaar in barriques en krijgt zo zijn warme amberkleur. Het bouquet is fruitig en fris en doet denken aan zwarte bessen, kruidige bramen en sappige bosbessen. Deze port is nog erg jong en nog niet volledig ontwikkeld, later worden aroma's van cederhout en pruimen herkenbaar, die worden ondersteund door fijn geurende tonen van rozenblaadjes, viooltjes en een delicate kruidigheid. Dit spel van aroma's geeft de Quinta de Vargellas een extra complexiteit.

In de mond is deze port krachtig met een uitstekende structuur. De stevige en krachtige tannine geeft de afdronk een verleidelijk lange afdronk met sappige frisse en weelderige bessensmaken die nooit te veel worden maar heerlijk rechttoe rechtaan en stevig geleid blijven.

Vinificatie van de Taylor's Port Quinta de Vargellas

Traditioneel worden de druiven voor deze Port bij Taylor's met de hand geplukt en, voor het grootste deel, volledig ontsteeld in de wijnmakerij. De druiven worden gekneusd en vergist in grote betonnen vaten (lagares). Voor deze wijn worden de druiven nog met de voet gestampt, zodat de rijkdom aan aroma's, kleurpigmenten en volheid van smaak op de most worden overgebracht. Zodra de helft van de suiker is vergist, wordt het gistingsproces stopgezet door toevoeging van distillaat met een hoog alcoholgehalte. Hierdoor behoudt deze wijn zijn natuurlijke restzoetheid. Ten slotte rijpt deze port 2 jaar in grote houten vaten tot hij wordt gebotteld.

Aanbevolen eten voor de Quinta de Vargellas Taylor's

Wij bevelen deze port aan bij kruidige blauwe kaas en chocoladedessert met kersen of - altijd passend - bij een goede sigaar.