Ruby Select Reserve - Taylor's Port

De Ruby Select Reserve by Taylor's Port uit de Portugese wijnstreek DOC Douro wordt gevinifieerd van de druivensoorten Tinta Cao, Tinta Roriz, Tinta Barocca, Touriga Francesa en Touriga Nacional.

In het glas glinstert deze Port in een diep robijnrood met granaatkleurige accenten. Het bouquet wordt gedragen door rijpe aroma's van donker bessenfruit - braambes, vlierbes en zwarte bes staan op de voorgrond - onderstreept door een hint van zoethout. In de mond heeft deze port een volle, weelderige body met een stevige structuur. Het donkere bessenfruit in de neus combineert met tonen van rijpe kersen en harmonieert wonderwel met de goed uitgebalanceerde zuurgraad. De afdronk heeft een aangename lengte.

Vinificatie van de Taylor's Port Ruby Select Reserve

Traditioneel worden de druiven voor deze Port bij Taylor's met de hand geoogst en voor het grootste deel volledig ontsteeld in de wijnkelder. De druiven worden gekneusd en vergist in roestvrijstalen tanks. Tegenwoordig maakt Taylor's Port gebruik van de modernste technologie om ervoor te zorgen dat de draf regelmatig wordt geperst, zodat de aromatische stoffen, kleurpigmenten en volheid van smaak in het beslag kunnen overgaan. Zodra de helft van de suiker is vergist, wordt het gistingsproces stopgezet door toevoeging van distillaat met een hoog alcoholgehalte. Hierdoor behoudt deze wijn zijn natuurlijke restzoetheid. Ten slotte wordt deze port gerijpt in grote houten vaten totdat hij wordt gebotteld.

Spijs aanbeveling voor de Select Reserve Ruby Taylor's Port

Geniet van deze zoete port met pittige zachte kazen, zoals Bavaria Blue, of desserts met chocolade en verse kersen.