Sabazio Rosso di Montepulciano DOC 2018 - La Braccesca

De Sabazio Rosso di Montepulciano DOC van La Braccesca toont een intens robijnrood met violette tendensen. De neus verrast met frisse fruitige en florale tonen, vooral viooltjes en rode bessen. In de mond valt de rode Sabazio uit Montepulciano op door zijn fijne, elegante en aromatische smaak, zijn levendige frisheid, zijn fruitige toetsen en ronde, zoete tannines die een harmonieuze en blijvende indruk nalaten. De afdronk is lang en aantrekkelijk.

Vinificatie van de Sabazio Rosso di Montepulciano DOC door La Braccesca

De naam van de wijn herinnert aan een monnik van de abdij van Omntepulciano, in de volksmond Sabazio genoemd, die in de Middeleeuwen als eerste aanwijzingen gaf over de wijnbouw in de streek. De typische frisheid van de autochtone druivensoort Sangiovese wordt in deze wijn gecombineerd met de uitnodigende fruitigheid van Merlot, en samen zijn ze emblematisch voor het oude wijnbouwgebied van Montepulciano.

De Sangiovese en Merlot druiven worden na elkaar geoogst eind september, begin oktober, afhankelijk van hoe de druiven rijpen. In de wijnmakerij worden de druiven ontsteeld en voorzichtig geperst, waarna de most wordt overgebracht in roestvrijstalen tanks waar een temperatuurgecontroleerde gisting plaatsvindt. Dit is de beste manier om de aromatische kenmerken van de druivensoorten te behouden. Na de scheiding van de druivendraf gaat de wijn in roestvrijstalen tanks voor malolactische gisting en daaropvolgende rijping gedurende vier maanden. Het wordt gebotteld en in het voorjaar van het volgende jaar te koop aangeboden.

Spijsaanbevelingen voor de Sabazio Rosso di Montepulciano DOC van La Braccesca

Deze heerlijke, jonge rode wijn uit het zuiden van Toscane is een perfecte begeleider voor elke dag, bij pasta, pizza, barbecues, licht en rood vlees, medium-rijpe kazen.