Salice Salentino Riserva DOC 2017 - Casato di Melzi
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Im Glas offeriert der Salice Salentino Riserva aus der Feder von Biscardo eine leuchtend purpurrote Farbe. Am Rand zeigt sich zudem ein farblicher Übergang ins granatrote. Der Nase präsentiert dieser Biscardo Rotwein allerlei schwarze Johannisbeeren, Maulbeeren, Brombeeren und Heidelbeeren. Als wäre das nicht bereits eindrucksvoll, gesellen sich durch den Ausbau im kleinen Holzfass noch Kakaobohne, Lebkuchen-Gewürz und Zimt hinzu.
Dieser trockene Rotwein von Biscardo ist für Weingenießer, die am besten 0,0 Gramm Restzucker im Wein hätten. Der Salice Salentino Riserva kommt dem bereits recht nah, wurde er doch mit gerade einmal 6,5 Gramm Restzucker gekeltert. Am Gaumen präsentiert sich die Textur dieses ausgeglichenen Rotweins wunderbar samtig. Durch seine vitale Fruchtsäure offenbart sich der Salice Salentino Riserva am Gaumen herrlich frisch und lebendig. Im Abgang begeistert dieser gut lagerfähige Rotwein aus der Weinbauregion Apulien schließlich mit guter Länge. Erneut zeigen sich wieder Anklänge an schwarze Johannisbeere und Maulbeere.
Vinifikation des Biscardo Salice Salentino Riserva
Grundlage für den balancierten Salice Salentino Riserva aus Apulien sind Trauben aus den Rebsorten Malvasia Nera und Negroamaro. Nach der Lese gelangen die Trauben umgehend in die Kellerei. Hier werden Sie sortiert und behutsam gemahlen. Es folgt die Gärung im Edelstahltank und kleinen Holz bei kontrollierten Temperaturen. Der Vergärung schließt sich eine Reifung für einige Monate auf der Feinhefe an, bevor der Wein schließlich in Flaschen abgefüllt wird.
Speiseempfehlung für den Salice Salentino Riserva von Biscardo
Dieser Italiener sollte am besten temperiert bei 15 - 18°C genossen werden. Er passt perfekt als Begleiter zu Nudeln mit Bratwurstklößchen, Kalbstafelspitz mit Bohnen und Tomaten oder Ossobuco.
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