Sofia Bobal DO - Bodega de Moya

De Sofia Bobal van Bodega De Moya in de regio Valencia in Spanje is een fascinerende wijn gemaakt van de Spaanse druivensoort Bobal in combinatie met Cabernet Sauvignon. Deze rode wijn is een eerbetoon aan zijn vrouw Sofia.

Hij toont een dichte, diep donker robijnrode kleur in het glas. Deze uitstekende rode wijn cuvée komt met een rijk boeket. De neus wordt gedomineerd door tonen van kruiden en aroma's van rijp fruit met minerale en rokerige hints. In de mond is deze Spaanse rode wijn vol, fluweelzacht en uitgesproken sappig. Aroma's van rijp fruit, mooi geïntegreerd in zachte tannines, lichte hints van menthol, die hem een zekere frisheid geven. Langdurige, zachte afdronk.

Vinificatie van de Sofia Bobal De Moya

De De Moya Sofia Bobal wordt gevinifieerd als een cuvée van 93% Bobal en 7% Cabernet Sauvignon, verbouwd en geteeld volgens biologische richtlijnen. De wijngaarden liggen op een hoogte van 850 m, de wijnstokken zijn 70 tot 90 jaar oud. Ze groeien op arme leem- en zandgronden met veel kiezels. 

De druiven worden selectief geoogst in kisten van 15 kg. Na de oogst worden de druiven gedurende 24 uur gekoeld tot 4 graden Celsius. De temperatuurgecontroleerde maceratie vindt uitsluitend plaats in houten stalen tanks, waarbij de dop voorzichtig met de hand wordt neergeslagen tijdens de gisting, die 26 tot 34 dagen duurt, uitsluitend van ongeperste druiven, een traditionele Spaanse methode om complexe wijnen van hoge kwaliteit te produceren. De wijn rijpt vervolgens 18 maanden in geselecteerde nieuwe, kleine Franse barriques.

Gastronomische aanbeveling voor de Bodega De Moya Sofia Bobal

Een indrukwekkende, dichte Spanjaard, die ook heerlijk is als solowijn. Deze droge rode wijn past perfect bij weelderig gebraad met sterke sauzen, vleesstoofpotten, wildgerechten van bont tot gevederd wild, maar ook bij klassieke Spaanse ham en vleeswaren. Het wordt aanbevolen deze wijn te decanteren.

• Meer producten van Bodega de Moya