Sofia Bobal DO - Bodega de Moya

De Sofia Bobal van Bodega De Moya in de regio Valencia in Spanje is een fascinerende wijn gemaakt van de Spaanse druivensoort Bobal in combinatie met Cabernet Sauvignon. Deze rode wijn is een eerbetoon aan zijn vrouw Sofia.

Hij heeft een dichte, diep donker robijnrode kleur in het glas. Deze uitstekende cuvée van rode wijn heeft een rijk bouquet. De neus wordt gedomineerd door tonen van specerijen en aroma's van rijp fruit met minerale en rokerige hints. In de mond is deze Spaanse rode wijn vol, fluweelzacht en uitgesproken sappig. Aroma's van rijp fruit, mooi geïntegreerd in zachte tannines, lichte hints van menthol, die het een zekere frisheid geven. Langdurige, zachte afwerking.

Vinificatie van de Sofia Bobal De Moya

De De Moya Sofia Bobal wordt gevinifieerd als een blend van 93% Bobal en 7% Cabernet Sauvignon, geteeld en verzorgd volgens biologische richtlijnen. De wijngaarden liggen op een hoogte van 850 m, de wijnstokken zijn 70 tot 90 jaar oud. Ze groeien op arme leem- en zandgrond met veel kiezels. 

De druiven worden selectief geplukt in kratten van 15 kg. Na de oogst worden de druiven gedurende 24 uur gekoeld tot 4 graden Celsius. De temperatuurgecontroleerde maceratie vindt uitsluitend plaats in houten stalen tanks, waarbij de dop zachtjes met de hand wordt neergeslagen tijdens de gisting, die 26 tot 34 dagen duurt, uitsluitend van ongeperste druiven, een traditionele Spaanse methode om complexe wijnen van hoge kwaliteit te produceren. De rijping vindt vervolgens plaats gedurende 18 maanden in geselecteerde nieuwe, kleine Franse barriques.

Aanbevolen eten voor de Bodega De Moya Sofia Bobal

Een indrukwekkende, dichte Spanjaard, die ook inspireert wanneer hij als solowijn wordt gedronken. Deze droge rode wijn past perfect bij weelderig gebraad met sterke sauzen, vleesstoofschotels, wildgerechten van haarwild tot vederwild, maar ook bij klassieke Spaanse ham en vleeswaren. Het wordt aanbevolen om deze wijn te decanteren.

• Meer producten van Bodega de Moya