Cabernet Sauvignon Stellenbosch 2018 - Neil Ellis

Mit dem Neil Ellis Cabernet Sauvignon Stellenbosch kommt ein erstklassiger Rotwein ins Weinglas. Hierin offenbart er eine wunderbar dichte, purpurrote Farbe. Die erste Nase des Cabernet Sauvignon Stellenbosch zeigt Nuancen von Maulbeeren, Pflaumen und Zwetschgen. Den fruchtigen Komponenten des Bouquets gesellen sich Noten des Fass-Ausbaus wie Eichenholz, Zimt und orientalische Gewürze hinzu.

Am Gaumen startet der Cabernet Sauvignon Stellenbosch von Neil Ellis herrlich trocken, griffig und aromatisch. Manche Weine sind auf dem Etikett trocken, andere sind es wirklich. Dieser Rotwein gehört zur letzteren Gruppe, denn er wurde mit gerade einmal 2,5 g Restzucker vinifiziert. Auf der Zunge zeichnet sich dieser druckvolle Rotwein durch eine ungemein dichte Textur aus. Durch seine lebendige Fruchtsäure präsentiert sich der Cabernet Sauvignon Stellenbosch am Gaumen beeindruckend frisch und lebendig. Im Abgang begeistert dieser jugendliche Rotwein aus der Weinbauregion Coastal Region schließlich mit beachtlicher Länge. Erneut zeigen sich wieder Anklänge an Heidelbeere und Schattenmorelle.

Vinifikation des Cabernet Sauvignon Stellenbosch von Neil Ellis

Dieser Rotwein legt den Schwerpunkt klar auf eine Rebsorte, und zwar auf Cabernet Sauvignon. Für diesen außergewöhnlich kraftvollen sortenreinen Wein von Neil Ellis wurde nur erstklassiges Lesegut verwendet. Nach der Weinlese gelangen die Trauben auf schnellstem Wege ins Presshaus. Hier werden sie selektiert und behutsam aufgebrochen. Es folgt die Gärung im kleinen Holz bei kontrollierten Temperaturen. Nach dem Ende der Gärung wird der Cabernet Sauvignon Stellenbosch noch für 18 Monate in Fässern aus französischer Eiche ausgebaut.

Speiseempfehlung für den Cabernet Sauvignon Stellenbosch von Neil Ellis

Erleben Sie diesen Rotwein aus Südafrika idealerweise temperiert bei 15 - 18°C als begleitenden Wein zu Spaghetti mit Kapern-Tomaten-Sauce, Kürbis-Auflauf oder Nudeln mit Bratwurstklößchen.

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