Toscane

Klimaat en bodem in Toscane - een thuiswedstrijd voor de Sangiovese druif

Terwijl de kuststreek en de valleien van Toscane worden gekenmerkt door een gematigd en droog mediterraan klimaat, zijn de hellingen van de Apennijnen onder invloed van continentale weersomstandigheden met koude winters, warme zomers en overvloedige regenval. De wijngaarden van de Chianti liggen bijvoorbeeld op hoogtes tot 700 meter - een omstandigheid die bijzonder bevorderlijk is voor de teelt van de laatrijpe Sangiovese druif.

Verschillende bodemomstandigheden zoals zandsteen of losse, kalkrijke ondergronden van mergel, maar ook klei met een laag kalkgehalte en fijne grindgronden met een hoog zandgehalte bieden de veelzijdige wijnstok de mogelijkheid om zijn grote potentieel aan genuanceerde aroma's te ontwikkelen.

Wijnstijlen en druivensoorten in Toscane

De beroemde rode wijnen

Bijna 64.000 hectare aan wijngaarden verenigen Toscane - en Sangiovese waar het oog ook kijkt. Er zijn weinig wijnen met DOCG-status in Toscane waar de autochtone druivensoort niet bij betrokken is. Meer dan driekwart van de wijngaarden in de Chianti zijn beplant met de krachtige en hoogproductieve edele druif; minstens vier vijfde van een Chianti Classico DOCG moet van Sangiovese zijn gemaakt.

Regionale variëteiten van Sangiovese druiven dienen als basis voor vele beroemde klassiekers, waaronder:

• Brunello (ook wel Sangiovese Grosso of Sangioveto genoemd), de enige toegestane druivensoort voor Brunello di Montalcino DOCG en Rosso di Montalcino DOC,

• Prugnolo gentile in de Vino Nobile di Montepulciano DOCG (zoete wijn),

• Morellino in de Morellino di Scansano DOCG.

Sangiovese produceert goed gestructureerde wijnen, rijk aan zuren en tannines, meestal lichtrood van kleur. Het wordt traditioneel gemengd met de inheemse druivensoorten Canaiolo Nero, Ciliegiolo of Colorino. Druiven van oorsprong uit Frankrijk, zoals Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Syrah, groeien vooral in de zuidelijke kuststreek van de Maremma, de thuisbasis van de Supertoscanen (zie hieronder).

Negen van Toscane's elf DOCG's mandaat Sangiovese percentages van maximaal 95 procent. De uitzonderingen zijn onder andere:

• Elba Aleatico Passito DOCG, een dessertwijn puur gemaakt van Aleatico druiven, en

• Vernaccia di San Gimignano DOCG, een witte wijn die geproduceerd wordt van 85 tot 100 procent van de druif met dezelfde naam.

De witte druiven van Toscane

Vernaccia di San Gimignano is de belangrijkste witte druivensoort in Toscane. Het wordt ten noordwesten van Siena verbouwd rond de middeleeuwse "stad van de torens" San Gimignano. 

Onder de inheemse witte druivensoorten spelen ook een belangrijke rol 

• Trebbiano Toscano, de belangrijkste variëteit van Galestro, Vin Santo del Chianti en del Chianti Classico,

• Malvasia Bianca Lunga (Vin Santo),

• Moscato Bianco (Moscadello di Montalcino)

Dingen om te weten over Toscane

Wat is het verschil tussen DOC en DOCG?

DOC staat voor "Denominazione di Origine Controllata" (gecontroleerde oorsprongsbenaming) en is het op één na hoogste, door de overheid gedefinieerde kwaliteitsniveau voor Italiaanse wijnen. De indeling is gebaseerd op locatie en druivensoort, opbrengst per hectare wijngaard, alcoholgehalte en vatveroudering. Voor het hoogste niveau, "Denominazione di Origine Controllata e Garantita" (kortweg DOCG), gelden nog strengere criteria. Onder andere worden nog lagere opbrengsten en een nog langere vatrijping voorgeschreven. Op de hals van elke fles DOCG-wijn zit een genummerd staatszegel. Toscane is de thuisbasis van 11 van de 73 DOCG-wijnen van Italië en 41 van de 334 DOC-wijnen van het land.

Wat zijn Super Tuscans?

Van revolutie naar marktniche: In 1971 ontwikkelde de experimentele Marchese Piero Antinori, 26e generatie wijnondernemer en wijnmaker, samen met oenoloog Giacomo Tachis, Tignanello. Als een cuvee van lokale Sangiovese en Franse Cabernet Sauvignon, die "atypisch" is voor de Toscaanse regio, beide apart gerijpt in Bordeaux-stijl barriques, overtrad de topklasse rode wijn twee keer de voorschriften van de Italiaanse wijnbouwwet. De Tignanello veroorzaakte onmiddellijk een internationale sensatie, maar door de overtredingen mocht het alleen worden verhandeld als Vino da Tavola. Met Ornellaia, Masseto, Monteverro en Sassicaia zijn andere supertuscans opgegroeid. Tot nu toe heeft slechts één van hen een DOC gekregen (Bolgheri, Sassicaia subzone). Voor degenen die willen genieten van het plezier om een authentieke Toscaanse cultwijn te ontmoeten, wordt de Tignanello Toscana IGT van Tenuta Tignanello (Antinori) aanbevolen.

Wanneer spreekt u over Chianti Classico, wanneer over Chianti Riserva?

Vergelijkbaar met Valpolicella Classico of Soave Classico, verwijst de Chianti Classico naar het historische kerngebied van een regio. Oorspronkelijk bestond de Chianti alleen uit de huidige Classico DOCG, met zeven andere DOCG's die sinds 1932 zijn toegevoegd. De Chianti Classico DOCG is onderworpen aan strengere productievoorschriften dan de andere Chianti-wijnen:

• Het moet worden gemaakt van ten minste 80 procent Sangiovese (andere DOCG's van Toscane: 70 tot 75 procent).

• De toevoeging van witte druivenrassen is niet toegestaan voor Classico DOCG, de enige Chianti.

• De verkoop van de Chianti Classico is op zijn vroegst toegestaan op 1 oktober van het jaar na het oogstjaar.

• Het alcoholvolume moet ten minste 12 procent bedragen.

"Riserva" staat voor een langere verouderingsperiode dan de standaard versie. Een Chianti Riserva DOCG zal vanaf 1 januari volgend op het oogstjaar minstens twee jaar oud worden. Zo brengt de Lucarello Chianti Classico Riserva DOCG van het wijnhuis Borgo Salcetino 24 maanden door in houten vaten alvorens nog enkele maanden in de fles te rijpen.

Bestel de Toscaanse wijnen online bij VINELLO

Heb je zin om je eigen tournee door Toscane samen te stellen? Blader maar eens door ons assortiment - VINELLO heeft tal van prachtige klassiekers en spannende nieuwe ontdekkingen op het programma staan. Ontdek de verscheidenheid aan wijnen en profiteer ook van ons sommelier-advies. Beveiligde aankoop en gegarandeerde snelle levering zorgen ervoor dat uw plezierreis snel kan beginnen en u direct naar het wijnplezier leidt.