Una Palma Fino 0,5 l - Gonzalez Byass

De Una Palma van Gonzalez Byass uit de Spaanse wijnstreek DO Jerez is een zuivere, evenwichtige sherry, die uitsluitend wordt gevinifieerd van de druivensoort Palomino Fino. 

In het glas schittert deze wijn in een delicaat lichtgoud met groenige accenten. Het gepolijste bouquet ontvouwt delicate aroma's van gedroogde noten, versgebakken brood, florale accenten van kamille en minerale nuances dankzij de Albariza bodem. Zeer droog met een sterke persoonlijkheid, deze sherry neemt het gehemelte over. De nootachtige tonen van de neus worden weerspiegeld en vergezeld door een evenwichtige, frisse textuur. De afwerking is heerlijk langhoudend. 

Vinificatie van de Gonzalez Byass Una Palma Fino

Na de zorgvuldige oogst van de Palomino Fino druiven, worden de druiven voorzichtig gekneusd in de wijnmakerij van Gonzalez Byass. Deze sherry wordt bij lage temperaturen vergist in roestvrijstalen tanks, vervolgens versterkt tot 15,5% volume en overgebracht in eiken vaten, sobretablas genaamd (vaten voor de jongste jaargangen).

Deze sherry rijpt 6 jaar in de houten vaten en wordt na deze rijpingstijd ongefilterd en geklaard op de fles afgevuld. 

Aanbevolen voedsel voor de Una Palma Byass Fino

Geniet van deze droge sherry licht gekoeld gewoon solo of serveer deze wijn bij verse zeevruchten en vis in romige sauzen. 

Onderscheidingen voor de Fino Una Palma Gonzalez Byass

• Robert M. Parker - Wine Advocate: 91+ punten
• Wine Spectator: 91 punten (toegekend december 2017)