Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC - Bolla

In ein Rotweinglas eingegossen, zeigt dieser Rotwein aus Italien herrlich komplex Aromen nach Schwarzer Johannisbeere, Heidelbeere, Brombeere und Maulbeere, abgerundet von Lebkuchen-Gewürz, orientalischen Gewürzen und Bitterschokolade, die der Ausbau im Holzfass beisteuert.

Am Gaumen startet der Valpolicella Ripasso Classico Superiore von Bolla angenehm aromatisch, fruchtbetont und balanciert. Im Abgang begeistert dieser gut lagerfähige Rotwein aus der Weinbauregion Venetien schließlich mit außergewöhnlicher Länge. Erneut zeigen sich wieder Anklänge an Maulbeere und Heidelbeere. Im Nachhall gesellen sich noch mineralische Noten der von Lehm und Kalkstein dominierten Böden hinzu.

Vinifikation des Valpolicella Ripasso Classico Superiore von Bolla

Ausgangspunkt für die erstklassige und wunderbar kraftvolle Cuvée Valpolicella Ripasso Classico Superiore von Bolla sind Corvina, Corvinone und Rondinella Trauben. Die Trauben wachsen unter optimalen Bedingungen in Venetien. Die Reben graben hier ihre Wurzeln tief in Böden aus Lehm und Kalkstein. Wenn die perfekte physiologische Reife sichergestellt ist werden die Trauben für den Valpolicella Ripasso Classico Superiore ohne die Hilfe grober und wenig selektiver Maschinen ausschließlich von Hand gelesen. Nach der Handlese gelangen die Weintrauben auf schnellstem Wege in die Kellerei. Hier werden sie selektiert und behutsam aufgebrochen. Es folgt die Gärung im kleinen Holz bei kontrollierten Temperaturen. Der Gärung schließt sich eine Reifung für einige Monate auf der Feinhefe an, bevor der Wein schließlich abgezogen wird.

Speiseempfehlung für den Valpolicella Ripasso Classico Superiore von Bolla

Genießen Sie diesen Rotwein aus Italien idealerweise temperiert bei 15 - 18°C als Begleiter zu pikantes Curry mit Lamm, Boeuf Bourguignon oder Kichererbsen-Curry.

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