94
Punkte
Guìa Peñìn
18,5
Punkte
Vinum
Rosinen, Caramel, Walnoot, Groen gras en Vanille

Villapanés Oloroso Seco - Emilio Hidalgo

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Villapanés Oloroso Seco - Emilio Hidalgo
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Aus dem spanischen Anbaugebiet D.O. Jerez stammt der Villapanés Oloroso Seco von Emilio Hidalgo - ein Sherry, der ausschließlich aus der Rebsorte Palomino Fino vinifiziert wird. Fast 15 Jahre reift dieser Wein in französischer Eiche. 

Im Glas zeigt sich eine ansprechende Mahagonifarbe mit goldbraunen Glanzlichtern. Das Bouquet ist trotz der langen Fassreife immer noch frisch und elegant mit Aromen nach Walnüssen, Haselnüssen und Walnüssen, unterlegt von einer feinen Würze. Am Gaumen überzeugt dieser Sherry mit seiner tiefgründigen, nachhaltigen Persönlichkeit und einem lang anhaltenden Nachhall. 

Vinifikation des Emilio Hidalgo Villapanés Oloroso Seco

Die von Hand gelesenen Trauben werden entrappt, sanft gepresst und der daraus entstandene Most temperaturkontrolliert im Edelstahltank vergoren. Im Anschluss wird dieser junge Wein abgezogen, aufgespritet und zur ersten Reife in Fässer aus amerikanischer Eiche gelegt. Dabei werden die Fässer nur zu einem gewissen Teil (maximal 85%) gefüllt, sodass sich die charakteristische Flor (eine Hefeschicht) entwickeln kann, die den Wein luftdicht abschließt und ihm das sherry-spezifische Aroma verleiht.

Nach erfolgter Reife wird dieser Wein ins traditionelle Solera-System geleitet, in welchen typgleiche Sherrys in übereinander gereihten Fässern für drei bis zehn Jahre ausgebaut werden. In den unteren Fässern (Solera) lagern hierbei die ältesten Weine, während in den oberen Reihen (Criaderas) die jüngsten Weine aufliegen. Der für den Verkauf bestimmte Sherry wird immer den unteren Fässern entnommen. Hierbei wird jedoch lediglich ein kleiner Teil (maximal ein Drittel) entnommen und der entnommene Teil sodann durch Sherry aus den oberen Reihen aufgefüllt. Das ganze Prinzip wird bis in die obersten Fässer fortgeführt, wo dem Sherry junger Wein, der Mosto, zugesetzt wird.

Speiseempfehlung für den Villapané  Hidalgo Oloroso Seco

Dieser Sherry aus Spanien ist leicht gekühlt ein wundervoller Solist. Aber auch zu kräftigen Eintöpfen (wie bei Oma) oder zu würzigen Hartkäsesorten eine sehr gute Wahl. 

Auszeichnungen für den Villapanés Oloroso Seco von Emilio Hidalgo

    • Vinum: 18,5 Punkte
    • Guía Peñín: 94 Punkte
PROFIEL
94
Punkte
Guìa Peñìn
18,5
Punkte
Vinum
Productsoort: Wijn
Type wijn: Versterkte wijn
Wijnstijl: Sherry
Wijn kleur: Wit
Smaak: Droge
Gelegenheid: Bruiloft , Open haard 's avonds , Verras kenners , Romantisch diner , Kerstmis
Wijnoogst: NV
Totale zuurgraad ca. in g/l: 5,3
Restsuiker ca. in g/l: 2,0
Land: Spanje
Regio: Andalusië (ES)
Subregio: Jerez DO (ES)
Druivensoort: Palomino Fino
Cuvée: sortenrein
Gerijpt in: Klein hout
Kwaliteitsclassificatie en predikaten: D.O. Denominación de Origen
Prijzen: Guía Peñín - 94 Punkte , Vinum - 18.5 Punkte
Bodems en lagen: Kalk , Zand , Leem
Oogst: Handmatig plukken
Aroma: Caramel , Walnoot , Groen gras , Vanille , Rosinen
Mondgevoel: krap
Finale: lang
Stijl: Oude wereld , Warm klimaat groeiende gebied , klassiek
Optimale serveertemperatuur in C °: 8 - 10
Past goed bij: Donker eten , Lichte en hartige gerechten , Pittige en hartige gerechten
Wijnglas aanbeveling: Sherryglas / Nosingglas
Inhoud in L.: 0,75
Flesdesign & uitrusting: klassiek
Sluiting: Kurk
Houdbaarheid in jaren van vintage: 6
Alcohol in vol%: 20,0
Allergenen en ingrediënten: Bevat sulfieten en zwaveldioxide
Distributeur: Emil Hidalgo SA - Calle Clavel N°29 - 11402 Jerez de la Frontera (Cadiz) - Spanien
Productnr.: 70009-ES-PS-00009
Beoordeling
Hat seine Preis ... lohnt sich

Schön würziger und intensiver Sherry.

| 27 jan. 2019
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