- Dieser erstklassige Sherry passt vorzüglich zu Roten Zwiebeln gefüllt mit Couscous und Aprikosen oder gefüllten Paprikaschoten
- Der Ausbau im kleinen Holz macht diesen spanischen Sherry besonders dicht
- Dieser spanische Sherry eignet sich erstklassig zu Weihnachten
Villapanés Oloroso Seco - Emilio Hidalgo
Spanje selectie!
verpakking!
verzending!
Support!
Van het Spaanse teeltgebied D.O.. Jerez komt de Villapanés Oloroso Seco van Emilio Hidalgo - een sherry die uitsluitend wordt gevinifieerd van de Palomino Fino druivensoort. Deze wijn rijpt bijna 15 jaar op Frans eiken.
In het glas heeft hij een aantrekkelijke mahoniekleur met goudbruine accenten. Ondanks de lange vatrijping is het bouquet nog fris en elegant met aroma's van walnoten, hazelnoten en walnoten, ondersteund door een fijne kruidigheid. In de mond overtuigt deze sherry met zijn diepe, blijvende persoonlijkheid en een lang aanhoudende afdronk.
Vinificatie van de Emilio Hidalgo Villapanés Oloroso Seco
De met de hand geplukte druiven worden ontsteeld, voorzichtig geperst en de resulterende most wordt gefermenteerd in roestvrijstalen tanks onder temperatuurcontrole. Deze jonge wijn wordt vervolgens afgetapt, versterkt en in Amerikaanse eiken vaten geplaatst voor een eerste rijping. De vaten worden slechts tot op zekere hoogte gevuld (maximaal 85%), zodat de karakteristieke flor (een gistlaag) zich kan ontwikkelen, die de wijn luchtdicht afsluit en hem het sherry-specifieke aroma geeft.
Zodra de wijn is gerijpt, wordt hij overgebracht naar het traditionele solera-systeem, waarbij sherry's van hetzelfde type drie tot tien jaar in boven elkaar geplaatste vaten rijpen. De oudste wijnen worden opgeslagen in de onderste vaten (Solera), terwijl de jongste wijnen worden opgeslagen in de bovenste rijen (Criaderas). De sherry bestemd voor de verkoop wordt altijd uit de onderste vaten gehaald. Hier wordt echter slechts een klein deel (maximaal een derde) genomen en het genomen deel wordt vervolgens opgevuld met sherry uit de bovenste rijen. Dit principe wordt voortgezet tot in de bovenste vaten, waar jonge wijn, de Mosto, aan de sherry wordt toegevoegd.
Aanbevolen voedsel voor de Villapané Hidalgo Oloroso Seco
Deze sherry uit Spanje is licht gekoeld een prachtige solist. Maar ook bij sterke stoofpotten (zoals bij oma) of bij pittige harde kazen een zeer goede keuze.
Onderscheidingen voor de Villapanés Oloroso Seco van Emilio Hidalgo
- Vinum: 18,5 punten
- Guía Peñín: 94 punten
- Meer producten van Emilio Hidalgo
| Productsoort: | Wijn |
| Type wijn: | Versterkte wijn |
| Wijnstijl: | Sherry |
| Wijn kleur: | Wit |
| Smaak: | Droge |
| Wijnoogst: | NV |
| Totale zuurgraad ca. in g/l: | 5,3 |
| Restsuiker ca. in g/l: | 2,0 |
| Land: | Spanje |
| Regio: | Andalusië (ES) |
| Subregio: | Jerez DO (ES) |
| Gelegenheid: | Bruiloft , Open haard 's avonds , Verras kenners , Romantisch diner , Kerstmis |
| Gerijpt in: | Klein hout |
| Druivensoort: | Palomino Fino |
| Kwaliteitsclassificatie en predikaten: | D.O. Denominación de Origen |
| Prijzen: | Guía Peñín - 94 Punkte , Vinum - 18.5 Punkte |
| Bodems en lagen: | Kalk , Zand , Leem |
| Oogst: | Handmatig plukken |
| Aroma: | Caramel , Walnoot , Groen gras , Vanille , Rosinen |
| Mondgevoel: | krap |
| Finale: | lang |
| Optimale serveertemperatuur in C °: | 8 - 10 |
| Stijl: | Oude wereld , Warm klimaat groeiende gebied , klassiek |
| Past goed bij: | Donker eten , Lichte en hartige gerechten , Pittige en hartige gerechten |
| Wijnglas aanbeveling: | Sherry Glas / Neusglas |
| Flesdesign & uitrusting: | klassiek |
| Inhoud in L.: | 0,75 |
| Sluiting: | Kurk |
| Houdbaarheid in jaren van vintage: | 6 |
| Alcohol in vol%: | 20,0 |
| Allergenen en ingrediënten: | Bevat sulfieten en zwaveldioxide |
| Distributeur: | Emil Hidalgo SA - Calle Clavel N°29 - 11402 Jerez de la Frontera (Cadiz) - Spanien |
